美食┃每天一道拿手菜，潍坊人过年必炸的美味

潍坊，潍坊

过年了，多少人想吃炸丸子？ 虽说天南地北年俗各异，但是炸丸子这事儿却是跟很多人的年连着。肉丸子、红薯丸子、藕丸子、萝卜丸子还有糯米丸子等等，甭管哪一种属于你，它都真真切切地承载着过年的美好味道与气息。越是到年的时候对丸子的念想也就越深，好像平时吃的丸子都不叫丸子，只有过年的丸子里面才揉进了美好的心思。

材料：萝卜300克，土豆150克，鸡蛋1个，面粉150克，姜10克，盐4克
做法：

1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔擦成丝；

2、然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出；

3、将土豆擦丝；

4、姜擦丝；

5、再全部倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量地让各种丝再短一些；

6、剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉；

7、拌匀成粘稠的糊状；

8、在虎口处挤出圆形丸子状；

9、然后用小勺从虎口处铲起；

10、放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆；

11、小火慢炸至丸子颜色发黄即可。

小贴士

1、萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份，这样丸子好成型，炸好后内部也干爽醇香；

2、面粉的量可以试着加，拌匀能在虎口处挤成团即可。若放太多，丸子就成面疙瘩了也不好吃；

3、一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟的；

4、想要丸子更脆就再复炸一遍。

来源：虎妈尚菜