新开卤肉帖 现场直播 专业级的 5.3更新啦

大风

成品呢？

蛋妈

大风 发表于 2016-5-1 18:54
成品呢？

我也是来看成品哒

红眼睛

成品呢

难得糊涂蛋

红眼睛 发表于 2016-5-2 20:14
成品呢

论坛新人办事，不靠谱的多，你又何必当回事呢wf04a

yyc

成品都吃了。。。

红眼睛

难得糊涂蛋 发表于 2016-5-3 07:52
论坛新人办事，不靠谱的多，你又何必当回事呢

我估计是刚煮出来就分着吃了，忘拍照了

鼓楼旧事

大家好，五一有事耽搁了不好意思，靠谱人做靠谱事！谢谢大家关注

接着继续更新   之前老汤熬制差不多了 加盐  只加盐 不加鸡精味精之类的

猪蹄买回来先泡水 至少三个小时以上
泡水同时熬制糖色（2斤冰糖加200克多点色拉油 小火慢慢熬 考验你的耐心，千万别大火糊了会苦的，最终的糖色应该类似葡萄酒颜色，口感有点甜味有点苦味，这个需要多试验。

直接上图

鼓楼旧事

糖色熬好，猪蹄泡好，用盐腌制2小时，清理干净哦，一些杂毛或者一些皮之类的
然后大火烧开老汤尝一下口味，咸味要是我们炒菜的1.5倍以上，适当加一点冰糖如果回味很涩的话，但是不能有明显甜味，加入葱姜各150克，料酒三分之一瓶，花雕酒三分之一瓶，加入猪蹄大火烧开，小火慢炖1.5小时，开盖继续闷2小时候左右很入味，上成品 第一锅 颜色稍微显得淡了一点 糖色用完了懒得再熬了，不过口味很好，药味很淡这一次做出了肉香味，算是初步成功，谢谢大家关注 以后不定期上传其他作品，谢谢。

鼓楼旧事

今天继续卤15个 老汤少了 熬点高汤加进去 放了一点鸡蛋 做卤蛋 哈哈

鼓楼旧事

在此谢谢大家的金币  感谢啦 有机会短信我免费吃猪蹄:lol