和乐，以及各种汤汤面面的汁是怎样熬的？

鼓楼旧事

买点鸡架子 猪筒子骨  鸭子  洗干净加水烧开 小火熬八九个小时 这就是汤 厨师叫高汤做面 做鱼 炒菜用着水的地方就加这个汤 味道鲜美颜色也好看。

蛋妈

鼓楼旧事 发表于 2016-5-4 19:19
买点鸡架子 猪筒子骨  鸭子  洗干净加水烧开 小火熬八九个小时 这就是汤 厨师叫高汤做面 做鱼 炒菜用着水的 ...

谢谢。学习啦。改天俺试试。感觉光猪骨头炖汤不怎么好喝。

鼓楼旧事

蛋妈 发表于 2016-5-4 19:51
谢谢。学习啦。改天俺试试。感觉光猪骨头炖汤不怎么好喝。

嗯 光猪骨头不行的，你买一个筒子骨一斤多吧 再买一斤多鸡架子  鸭骨头能买到最实惠 几样一起熬八九个小时，弄个大点的不锈钢锅，很美味，一般饭店都会有一锅这样的汤的，但是但是 好多都是浓缩添加剂勾兑的害人

红眼睛

鼓楼旧事 发表于 2016-5-4 20:07
嗯 光猪骨头不行的，你买一个筒子骨一斤多吧 再买一斤多鸡架子  鸭骨头能买到最实惠 几样一起熬八九个小 ...

这个汤喝完了是不是得重新熬

鼓楼旧事

红眼睛 发表于 2016-5-4 22:08
这个汤喝完了是不是得重新熬

喝完用完肯定得重新熬啊:lol

红眼睛

鼓楼旧事 发表于 2016-5-4 22:36
喝完用完肯定得重新熬啊

我一直以为老汤高汤啥的熬一次加点水就行呢

鼓楼旧事

红眼睛 发表于 2016-5-5 07:20
我一直以为老汤高汤啥的熬一次加点水就行呢

饭店一般是你说的这样 ，用的差不多就加水 ，但是那样不香了，自己吃还是纯一点的好

luoxuesiya

我觉得  加了味精  ，汤的味道就好喝很多 ，，，

蛋妈

luoxuesiya 发表于 2016-5-5 10:42
我觉得  加了味精  ，汤的味道就好喝很多 ，，，

也许是吧，我家从来不买鸡精味精什么的。没吃的习惯呢。

luoxuesiya

蛋妈 发表于 2016-5-5 10:46
也许是吧，我家从来不买鸡精味精什么的。没吃的习惯呢。

俺现在也不吃味精，但老家吃，记得有次老爸煮的排骨汤，加了味精，明显味道鲜美好多，。。可是 还是没有吃 的习惯。。