导语 不少上班族因为单位没有食堂，觉得外面吃饭又贵又不能保证卫生而选择从家里带盒饭到单位。时下，夏天到了，越来越高的温度，令饭菜变质几率大为增加，如何带便当才正确呢？
保鲜可是第一位对带饭族而言不管食物是否味美营养，第一要务就是要保证饭菜的质量，要不然弄得上吐下泻可就得不偿失了。可以前一天晚上将想带的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到达单位后，迅速将饭盒放进单位的冰箱内。如果单位没有冰箱，那就建议夏天先不要带饭了，因为空调的温度并不能保证菜肴不变质。
这样带饭相对安全
主食对于带饭而言，米饭是最好的主食。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，不影响口感。
素食类不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜经过隔夜产生大量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
肉食与海鲜类尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。这样更有利于身体健康，让你在不知不觉中减少脂肪的摄入。猪肉含不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。不建议带鱼和海鲜类，这些海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
烹饪方式适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色。
需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。
如何挑选饭盒
使用瓷饭盒和不锈钢饭盒 瓷饭盒耐高温、成分天然，比较安全；不锈钢饭盒坚固耐用，化学性质稳定。
不要挑选深色饭盒 无论是塑料还是玻璃都应选透明为好，有颜色的产品大多是加入了色油或其他添加剂，终究不是好事。
定期更换 塑料盒如经常受热、受日照，都会容易破坏塑料分子，变得脆弱老化，故发现塑料盒变硬、由透明变雾化、变形或遭刮花都应更换。若再放入微波炉使用，会释放出更多有害物质。
不要加热高油食物 因为油的沸点容易超过塑料耐热极限，且油、糖及塑化剂都是有机物，相似相溶，所以最好避免用塑料盒去加热含大量油脂、糖分高的食品。
使用前要彻底清洁 首次使用前，先用洗洁精彻底清洗干净。但上班带饭族需注意的是，避免使用具有磨损性的百洁布，以免刮花塑料盒。
注意事项
待食物冷却后再放入冰箱 因为热的食物突然进入低温环境，产生的冷凝水会污染食物。但放置时间不宜太长，否则容易滋生细菌。
分类保鲜 由于在低温条件下也不能完全阻止致病微生物的生长，各种致病微生物在食物中的繁殖温度又不同，分开存放就能避免交叉污染。
加热时应盖上盖子 加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。根据饭菜份量，一般加热3-5分钟即可。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。
不着急取出饭盒 食物加热后，先让食物在炉内搁置片刻，略加搅拌后再取出，防止器皿过热烫手。
不要随便微波外带塑料盒 若盒身没有标示或没有制造商的说明指产品可微波炉使用，则应把食物转放在一个适合入炉的器皿进行翻热。
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发表于 2016-6-2 16:40
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