养生┃健康素食日，八个理由让你爱上吃素

潍坊_潍坊

导语 每年的6月15日是佛教团体举办的健康素食日。素食是一种对大家身心都健康的饮食法，亦是一种可以救地球的低碳饮食法。素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。学者认为，从人类进化的历史、人体的消化结构等方面来看，人应该属于杂食动物，即不是单纯的肉食或素食，一味地强调单纯的素食、肉食都不利于人类的整体发育和发展。从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为1：7，即1分荤7分素。饮食应种类多样，营养才会均衡。
什么是素食

由于肉类热量较多，纤维素含量少，消化后产生的粪便量较大，不利于肠道蠕动。粪便在肠道内长期积存，水分被吸收，变得干结而形成便秘。同时，粪便在肠道积存，其中的毒素又被肠道吸收，会让人产生口臭、饱胀、呕吐等病症。

与之相反，蔬菜等很多素食含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。如果不是特别严重的便秘，单纯靠改变饮食，少肉多菜即可调整过来。严重便秘需药物治疗，但改变饮食习惯仍是根本。

营养学家认为，素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。随着心脏病、肥胖症等慢性疾病袭击人类的情况日益严重，更多的人开始选择较健康的饮食方式，包括素食。

素食的好处

1保护心脏

水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品，由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。

2除掉身体里的垃圾

我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品。特别是鱼类，含有汞，砷，铅，镉等重金属，而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作的垃圾。

3长寿

一项来自LomaLinda University的对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义者比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。

现在很多人都坦言自己做不到完全素食，可是在食物越加精致、营养越加丰富的用餐环境下，多吃蔬菜少吃肉类总是对身体有利而无害的~

给你八个吃素的理由

1.素食减轻肠胃负担。

2.素食者罹患心血管疾病与癌症的机率较常人低。

3.素食者比肉食者更为强壮、敏捷、耐力持久。

4.动物的肉中，往往有病菌、毒素或者防腐剂，以及大量喂食的催长剂、激素，对健康造成隐患。

5.吃素可以节省很多钱和做菜的时间，可以把这些钱和时间用在更有益的地方。

6.如果全人类都是素食者，能源危机将是二百六十年后的问题。

7. 肉类蛋白质囤积体内所引起的痛风、关节炎问题，在素食者身上很少发生。

8. 约束自己移转肉食欲望，是一种自我要求的品德。

小贴士：素食也要有节制
甜食容易附着在肠道表面

长寿老人，大都有吃粗杂粮的习惯，如燕麦、荞麦、小米、黑豆、红薯、山药以及各种粗纤维蔬果等，都是不错的素食。一些人对甜食无法抗拒，甜食多为深加工食品，吃后容易长期附着在肠道表面，影响肠道卫生。

少放调味品

“素菜无味，烹调要放很多调味品”，这往往是素食者的误区，其实天然素食颜色鲜艳，营养丰富，如何配搭则看你的技巧与本事。例如做汤可以加入：豆芽、西芹、番茄、陈皮、甘笋等等，可以不添加任何调味料或味精。总之，运用多种不同材料，尝试不同配搭，就能品尝到不同的美味。

每餐只吃七分饱

如果吃进肚里的食物过多，肠胃的消化功能就会减弱，倘若气不化食，就会淤积成不被消化的营养垃圾。不要因为你吃的素食很清淡，就无节制地进食、进补，否则不仅不能补气，反而会耗气。

水果每天不超过500克

一些吃素女士喜欢超量吃水果，往往引起不适。因为除了红枣、栗子、荔枝、龙眼、芒果、葡萄、橙等少数水果，绝大部分水果都属寒性，易伤脾胃。吃水果，每天最好不要超过500克。

吃素不等于减肥

对于减肥人士来说，坚果、巧克力等食物同样含有很高的热量，吃多了一样要发胖。但是，如果不注意膳食搭配，很可能造成营养不良等问题。