熊猫妹家的熊猫甜品店之纯手工月饼

陆茗惜

月饼，在咱们大中国，除了是一种美食外，更多的，是一种传统，一种情怀。
祖国地大物博，每个地域都有自己特色的月饼表现形式，比如广东地区的广式月饼，东南地区的潮式、台式、闽式，西南地区的滇式、川式，天安门地区的京式，苏州地区的苏式。。。。。。但现在过节送礼啊，或者从店内买到的，大多数是广式的，或者是被调整融合了其他制式后的广式。
今天重点是告诉大家，在下个月的中秋佳节买月饼的时候，要怎么挑选！！到底做成什么样的月饼才是好月饼！！！
小森林纯手工现在做的，是拿酥月饼。嘿嘿……听说过木有？？先解释一下什么是拿酥月饼。小森林纯手工制作的“拿酥月饼”其实就是多种月饼制式的结合，但主体是台式月饼，在台式月饼的基础上进行了调整，也是中西结合的一种成果：在中式的月饼中，加入了进口的澳洲芝士奶酪和新西兰黄油皮质酥松脆性，吃起来香酥可口，奶香十足，更重要的是将奶酪的丰富营养添加到了月饼中，让月饼风味独特还健康有营养，先上图！


这是别的地方做的。模子的花纹很漂亮。
月饼一般的高手可以做到皮1馅4，也就是说，这种50克的月饼，皮只有10克，剩下的全是馅，这要是个美女，可以说是脖子以下全是腿。哈哈。我技术不到家，只能做到皮2馅3。


皮2馅3的比例，看切面其实已经算是很薄了。对吧？对吧？？（说不对的白祖声！！！）
这是我自己很喜欢吃的相思抹茶口味的。现在随着时代的发展，创新已经是唯一不变的真理了，从以前单一的五仁（居然成了黑暗料理排行榜的冠军a）、枣泥的，慢慢有了莲蓉的，蛋黄的，还有南方比较畅销的香辣牛肉 五香卤蛋等咸味的（反正我也吃不惯，店里暂时不供应……我自己都不吃，怎么能让你们吃！万一你吃好了光要怎么办！？），从去年开始，红酒蔓越莓之类的“洋气”十足的口味又掀起了馅料的风潮。
回归正题，那么我们选择月饼，有什么窍门吗？？每年电视台都要曝光很多黑作坊很多毒月饼。
那么，月饼的选购，个人首推的是私家烘焙。因为做这个，才了解这个，身边有很多宝妈在家里带宝宝，出去工作，时间不自由，不能照顾宝宝，就在家里做烘焙甜品，她们制作的，一个是用心，再一个就是自己家人都会吃，选材也都是放心好料，其次，就是大型超市和连锁店，比如咱潍坊的那几家蛋糕店神马的。
其次，看月饼本身。鉴于目前市面上最多的是广式，就以广式为例：
1，外形：外形饱满，表面微凸，花纹、品名纹路清晰，不收腰不塌陷不歪斜，最重要的是不露馅wf04a。颜色上，外边的饼皮棕黄或棕红色，色泽均匀，腰部乳黄或金黄，底部泛金铜色却不焦，干净无杂质
2,口感：皮松软，馅料清香，比如五仁的吧（毕竟这个比较传统，大多数潍坊人，特别是爸爸妈妈爷爷奶奶那一辈，可以吃月饼只认五仁的），切开，可以看到清晰的果仁，果仁香气自然。


做到这些，月饼就是好月饼，做月饼的人，也是正直善良的好人。wf05a


前天去辣家私厨带给吃龙虾的伙伴的月饼，因为没有装盒子，左边这个阿里旺旺的外圈就被挤坏了。a

红眼睛

好迷你的月饼

陆茗惜

红眼睛 发表于 2016-8-1 11:13
好迷你的月饼

想吃就来吃！刷大鱼脸可以打折。哈哈

红眼睛

陆茗惜 发表于 2016-8-1 11:21
想吃就来吃！刷大鱼脸可以打折。哈哈

外面怪热，不出去，昨天出去浪中暑了

陆茗惜

红眼睛 发表于 2016-8-1 11:25
外面怪热，不出去，昨天出去浪中暑了

绿豆！！！！解暑神器

红眼睛

陆茗惜 发表于 2016-8-1 11:51
绿豆！！！！解暑神器

这就去熬上

一袭旧袍任风雨

那天带回来的孩子吃了，水果味的。确实不错。改天就带孩子去刷大鱼脸。:lol

不不熊

待我钓条大鱼去刷脸

小鱼儿699

我也想了解了解！！！先顶一个

兔巴哥

我不愿意吃甜的，能做咸味吗