买的喜旺猪头肉跟波尼亚牛肉切开后里面闪闪的是怎么回事，谁知道呀？还能吃吗

这人生 · 发表于 2016-9-7 17:55

熟肉的话属于正常现象，牛肉或者猪肉烹饪过油以后，肉中的脂肪会分解，同时横切面的肌肉纤维会吸收游离的油份，此时在光照下就会显出蓝绿色的颜色。深层原因是光的薄膜干涉造成的。

移动人生 · 发表于 2016-9-7 18:33

这人生发表于 2016-9-7 17:55
熟肉的话属于正常现象，牛肉或者猪肉烹饪过油以后，肉中的脂肪会分解，同时横切面的肌肉纤维会吸收游离的油 ...

很专业的解释了！

小鱼儿699 · 发表于 2016-9-9 13:54

好贴，一定不要放过，顶

社区网小编 · 发表于 2016-9-10 11:32

这人生发表于 2016-9-7 17:55
熟肉的话属于正常现象，牛肉或者猪肉烹饪过油以后，肉中的脂肪会分解，同时横切面的肌肉纤维会吸收游离的油 ...

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红眼睛 · 发表于 2016-9-10 14:15

我看着也是像肉冻

小鱼儿699 · 发表于 2016-9-16 15:42

路过!!!!!!

红眼睛 · 发表于 2016-9-16 18:06

好想吃猪蹄啊

余罪的鱼 · 发表于 2016-9-29 12:54

熟肉的话属于正常现象，牛肉或者猪肉烹饪过油以后，肉中的脂肪会分解，同时横切面的肌肉纤维会吸收游离的油份，此时在光照下就会显出蓝绿色的颜色。深层原因是光的薄膜干涉造成的。

正解~

画个逗号给明天 · 发表于 2016-10-16 12:19

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[美食食谱] 买的喜旺猪头肉跟波尼亚牛肉切开后里面闪闪的是怎么回事，谁知道呀？还能吃吗