咸鲜滑嫩 夹心虾糕

米雪

、【食材】
主料 虾仁200g
辅料 鸡蛋清50g、猪肉100g、生菜100g
调料 食盐5g、香醋50g、味精1g、玉米淀粉5g、黄酒15g
【做法详解】
1.虾仁洗净沥干水；
2.生菜叶洗净，剁成细泥；
3.将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥；
4.将肉泥放在碗里加盐、味精各少量、水50毫升、黄酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀；
5.菜叶泥放在碗里，加盐少许、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥；
6.取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油；
7.把肥膘虾泥分成相等的两份，放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）；
8.然后上笼用旺火蒸制；
9.将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块；
10.把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形；
11.另用虾泥制成花朵放在塔形顶部；
12.锅置旺火上，放入鸡汤200毫升、盐少许烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。

余罪的鱼

不是虾不能吃了吗？

米雪

余罪的鱼 发表于 2016-10-18 10:11
不是虾不能吃了吗？

嘿嘿，那就不吃了

chizha

话说你学会了么

米雪

chizha 发表于 2016-10-19 16:07
话说你学会了么

会呀

chizha

米雪 发表于 2016-10-19 16:10
会呀

那做来我和宝宝去尝尝

米雪

chizha 发表于 2016-10-19 16:12
那做来我和宝宝去尝尝

wf05a

chizha

米雪 发表于 2016-10-19 16:16

光笑是啥意思，让不让我俩吃呢wf06a

米雪

chizha 发表于 2016-10-19 16:39
光笑是啥意思，让不让我俩吃呢

来吧

chizha

米雪 发表于 2016-10-19 16:41
来吧

好的，爆地址来