来道硬菜——梅菜扣肉

阴天

1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片

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  2.

  五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火

  
  
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  3.

  炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽

  
  
  
  

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  4.

  锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤

  
  
  
  

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  5.

  直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色

  
  
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• 6.靠出的肥油撇出
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  泡好的梅菜放入锅中
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  8.

  倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟

  
  
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  9.

  煎好的肉稍凉后切成片

  
  
  
  

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  10.

  肉皮向下，均匀排在饭碗中

  
  
  
  

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  11.

  上面铺上梅菜

  
  
  
  

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  12.

  放入高压锅中蒸制

  
  
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  13.

  20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出

  
  
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  14.

  接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出

  
  
  
  

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  15.

  找一菜碟，倒扣即可

  
  
  
  

回忆杀

哎呀妈呀  这排版

泰迪泰迪熊

这么硬啊

阴天

泰迪泰迪熊 发表于 2016-11-10 13:50
这么硬啊

哈哈  绝对的硬菜