脆肉鲩如何而来

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       30多年前，广东中山人惊奇地发现，生活在当地长江水库里的草鲩鱼与众不同，肉质极为爽脆，百思不得其解。后来有人注意到，长江水库边有一个中转码头，当时经常有大批蚕豆上下，由于包装袋松散，许多蚕豆就散落水库。莫非这里的草鲩鱼就因为吃了那些蚕豆而肉质变脆的？
       脆肉鲩是草鱼在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的优质活鱼，草鱼俗称鲩鱼、白鲩，在分类学上隶属鲤形目、鲤科，是典型的草食性鱼类。草鱼的咽齿呈锯状，消化道也较长，这与其草食性相适应。草鱼除吃嫩草、青菜、瓜叶等外，还吃花生麸、豆饼、麦皮、米糠等粮油加工副产品，以及发芽的稻谷、小麦，浸泡过的玉米、蚕豆等。草鱼还喜欢吃蚕蛹、蝇蛆和其他昆虫及其幼虫，比吃草生长得更快更好。脆肉鲩最初是由原中山“五七”干校(今长江管理区)于1973年培育成功。当时利用水库放水渠道进行流水养草鱼，使用经水浸泡透的蚕豆作饲料。用蚕豆喂大的草鱼，体色金黄，肌肉较坚韧，富有弹性，切成薄肉片，可炒可氽汤，还能保持成片完整不烂，吃起来又爽又脆，别有风味。后来取名为“脆肉鲩”，销售往港澳地区，很受宾馆酒楼和消费者欢迎，售价较普通草鱼更高。后来这种特殊培育技术流传开来，即推广了脆肉鲩的品牌。
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中山市东升镇中裕脆鲩有限公司是老牌养殖场，从1986年至今随着市场经济的发展与需求，本场不断改进设施及养殖方法。 1993年本场与广东省农科院共同研发了“中裕牌”脆肉鲩，肉质鲜脆，美味独特深受广大群众的喜爱，现扩大养殖范围，成立销售公司。中裕开发高品质脆肉鯇，经过二次瘦身，优良品质脆鯇直接供全国餐饮界朋友批发采购，防止不良鱼类流入高端市场。
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