酸奶的全程制作方法

一支等候

1、工欲利其器必先有其器

酸奶机，纯奶4袋（可根据酸奶机大小和家人的需求量适当调节），酸奶一小杯（不必要买大杯，因为我们就是来做酸奶的一小杯可以做好多，买质量好的就行），勺子，小瓶子（做好的酸奶可以余留一部人，下次可以继续做引子）

酸奶机：现在内胆有塑料、不锈钢和玻璃，个人认为塑料的最好，易清洗也轻便，这种塑料都是食品类的，所以不会分解反应之类的，不锈钢的沉重，玻璃的易碎。容量选1L的就可以了，1L可满足一家4口一到两次的量。现在还有一些酸奶机可以控制时间，不过仅多这一个功能就贵了好多，酸奶制作都是8个小时，个人认为，根据自己的日常安排算好时间即可，当然自己决定。酸奶机的功率一般都是15W，丝毫不费电，还要说明的是冬季室内比较寒冷的 家庭可以给胆壁填充水，这样可以使奶受热均匀。

纯奶：用了多少奶做出的酸奶就是多少量，这个不会有太大变化。可根据酸奶机大小和家人的需求量适当调节。有减肥者和高脂肪者可选用脱脂奶。

酸奶：外边有卖酸奶发酵粉的，但是死贵，还做不了几次就完了。我们可以选用买的盒装酸奶，因为我们需要的只是里面的菌。不必买大杯，因为我们就是来做酸奶的一小杯可以做好多，买质量好的就行。

小瓶子：用来装一部分作出的酸奶，好的酸奶可以余留一部分，下次可以继续用作引子，就不用再买酸奶了

2、工欲善其事必先利其器

对器皿的消毒非常重要，大到酸奶机内胆，盒盖，小道勺子，往往作出酸奶，眼巴巴的等了8小时，出来确是味道古怪的坏奶。 当然买的纯奶就不必要消毒了。用家里的烧水锅，添不到1CM的水，放进内胆，盒盖，勺子，小瓶子。不必添水太多，因为我们完全可以靠水的蒸汽消毒。盖上锅盖，等水开后，关到最小火，等1-2分钟，这时就可以用夹子夹出锅里的东西了。酸奶盒子打开时不用剪刀剪的，只需将三角口向两边撕开即可。

3、最后一步

现在准备工作做好了，接下来就是最关键的，也是最后一步，一一都倒进内胆里。看下先倒入纯奶再倒入酸奶然后用勺子轻轻搅拌均匀盖上盖子，放进酸奶机里，插上电源，8小时后再来看吧。一整块的，滑溜溜的，白嫩嫩的。切记中途不可打开看，因为发酵需要在无氧的环境下进行，否则前功尽弃的。

刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。打开看看，酸奶凝固的像豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖入境来形容。酸奶本身是酸的，可加入白糖或者蜂蜜，蜂蜜口感最佳哦。也可加上水果颗粒伴着吃，味道也不错。