海参怎么看才是发好了呢？

微智

家庭中没有专业的设备，不像海参加工厂有专业的海参加工技术。下面我简单介绍下两种家庭常用的检查方式，查看海参是否发好

一：用筷子直接可以把海参夹起来(夹不起来的就是煮过火)，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制;

二：用牙签在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

泡发海参时要注意下列事项：

1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;

3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;

4. 刺参腹中的内壁(五根筋)可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用;

5.海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

大体蒸煮时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。建议14-20分钟，不同种类的时间不同，口感劲道可以减少煮的时间。

发制好的海参图片：