晚餐—水煮鱼篇

大刚

      今天老婆去买了一条鲤鱼，片下鱼肉作了水煮鱼，鱼骨鱼头作了糖醋鱼排，又切了一盘猪头肉，加上炝莴苣四道菜，算是今天的晚餐……制作方法用文字表达有点麻烦，就不一一说了。





    应冰雨的要求，写一下作法。
    先说一下水煮鱼和鱼排。把鱼收拾干净，抽去腥线，片下两片鱼肉。把鱼肉斜刀切双飞片，加葱、姜、料酒、胡椒面、盐、蛋清、水淀粉抓匀待用。鱼骨剁寸段，鱼头用刀劈开，加盐、料酒、葱姜腌一下。
    水煮鱼的作法
    主料：鱼片
    配料：油菜、黄豆芽、榨菜、郫县豆瓣、干红辣椒段、花椒、盐、鸡精、葱姜
    作法：1.把油菜、黄豆芽、榨菜炒一下放入盆中待用；2.锅中放油烧热，加葱姜煸炒，放豆瓣炒熟添水（或肉汤），烧开后逐片放入浆好的鱼片，鱼片变白后煮三、五分钟，加盐鸡精调味，倒入盛菜的盆中；3.锅洗净烧热，放平时炒菜3倍的油，油热后加花椒、辣椒段，看辣椒稍微变色关火，把辣椒油倒在鱼片上。大功告成~也可以撒点熟芝麻~
    糖醋鱼排的作法
    主料：刚才腌好的鱼头鱼骨
    配料：葱姜蒜末、糖、醋、酱油、水淀粉、料酒
    作法：1.把葱姜蒜末、糖、醋、酱油、料酒、少许水淀粉放入碗中调成味汁；2.把腌好的鱼排加淀粉入油锅中炸至酥脆捞出控净油；3.另起锅放少许油烧热，倒入调好的味汁，汁浓稠后放入炸好的鱼排翻匀出锅。
    炝莴苣的作法
    这个简单，把莴苣剥皮洗净切菱形片，开水焯一下入凉水过凉。加姜末、盐、味精、浇上花椒油拌匀即可。
    猪头肉就不用说了吧，超市买的诸城烧烤，拿回家切片，用蒜泥和味极鲜调个蘸料就行了。

螺丝帽

看来基本上小康了，小日子过地奇滋润啊。

冰雨

你老婆很厉害呀。。得向她学习哈哈

大鱼

生活真好。。羡慕

大刚

你老婆很厉害呀。。得向她学习哈哈
冰雨 发表于 2009-5-31 21:34

我老婆只管买和吃 不管做  这都是我做的 拜托 哈哈

小糊涂仙

啊？？楼主真厉害。你老婆很幸福哈哈

冰雨

不会吧?看这帖子还以为你老婆做的呢，哈哈

看来大刚也是个高手哈

写一下教程呗:

绝对大羽

真丰盛、

爱吃青萝卜

楼主好手艺

游走的小鱼

真好啊 体贴的好男人