铁观音的特点和如何鉴别

碧峰岩茶行

      铁观音是我国著名乌龙茶之一。属青茶类，半发酵茶叶，安溪铁观音主产于福建省安溪县，有着历史悠久，素有茶王之称。一年可分为春茶.夏茶.署茶.秋茶.四季采摘。制茶品以秋茶最佳，品质优良的安溪铁观音条索肥壮紧结，其外表紧实卷曲、重实呈蜻蜓头状，蝌蚪尾的形状，色泽深绿，汤色澄黄，带浓郁的兰花香，芙蓉沙绿明显，甜花香高，具有独特的品味，口感回味香甜浓郁，清香久注，叶底黄绿镶红边。
     品质鉴定：感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评的方法有，“干看外形”和“湿评内质”两个程序。
      1.干看外形，主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度、及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽墨绿、油润、鲜活、干茶香气清纯均为上品。反之为次品。
       2.湿评内质，茶叶经废水冲泡后，鉴别其香气、色泽、滋味、汤色、叶底等，（1）嗅香气，凡品种香形突出、香气清高、韵味悠长的均为上品，反之为次品。（2）尝滋味，茶汤入口凡滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有品种“韵味”的特征均为上品。（3）看汤色，凡汤色澄黄明亮的为上品，暗浊的为次品。（4）观叶底，经废水冲泡过的茶叶，倒入茶盘，观察叶底，凡叶底柔软、黄亮，“青蒂绿腹红镶边”明显的均为上品。
     潍坊碧峰岩茶行欢迎各界人士到本店品尝正宗的观音韵味。
     地址：潍坊茶叶批发市场北门院内55号（碧峰岩茶行·安溪铁观音批发部）
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