美食┃自制花卷，掌握小窍门，松软可口很简单！

潍坊_潍坊

导语

软软的花卷很多人都喜欢吃，自己动手做也很简单，今天为大家准备了花卷食谱，分步教学，一起学起来吧！

“生煎”腊肉花卷

材料：

发酵好的面团、葱、油、盐、芝麻（腊肉等根据自己的口味随意切换）

步骤：

葱花细细切碎就好。

炒过的腊肉请自动切换，瘦肉也可以。

取适量面团擀成这样，如果你揉的面太多可以分批操作。

油，盐，葱花拌好后放在面团上。

如果喜欢吃肉，就撒上去再卷。

用刀切成段。

用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了。

如果你的花卷比较小，可以考虑将两个卷摞起来，不过小有小的好处，容易熟。

但是这次我们不蒸，我们选择生煎：热一勺油，将花卷放进去稍微煎一下。

光用油煎肯定是熟不了的，还要加水，具体操作是：不粘锅热油，花卷放进去中大火煎2分钟，煎到花卷底部变色；然后倒一小碗水到锅里去（至少要到花卷的三分之一处），盖好锅盖蒸，不时检查一下，有必要就加更多的水；约十分钟或水快干时可以取下锅盖，让多余的水分蒸发，如果需要还可以加一点油，直到花卷底部变成金黄色并且香脆。

葱香椒盐花卷

食材：

普通面粉400g、温水200—220g、酵母2g、香葱30g、椒盐粉、食用油

步骤：

1、先用40度左右的水把酵母化开，面粉倒入盆子里，加入酵母水，用筷子搅拌。

2、再用手揉成光滑的面团，盖上湿布进行发酵。

3、面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。

4、发好的面团移到案板上揉搓排气后，醒5——10分钟。

5、香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。

6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片，涂抹一层食用油。

7、撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以，香葱碎撒匀。

8、从短的一面卷起，切成段切双数，宽度在三厘米左右。

9、取两块叠起来。

10、用筷子从中间压下。

11、两头向中间收圆。

12、放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天，发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可。

红糖蜜枣花卷

食材：

面粉1000g、红糖100g、酵母5g、蜜枣、温开水

步骤：

1、将红糖加入适量温水融化，然后加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面团。

2、盖上打湿的纱布，放在窗台上，纯天然高温发酵。

3、面团发酵至2倍大小后，取出面团，继续揉，揉至不粘手、光滑面团后，擀成面片，撒入切好的蜜枣丁，从下往上卷起来。

4、均匀地切成小段。

5、取两份叠在一起，用筷子在中间用力压下去。

6、先用手扭半圈。

7、再扭半圈，然后两头捏在一起。

8、蒸锅大火蒸20分钟即可。

来源：生活小窍门