白茶 茶的价格，怎么煮白茶？

笨小熊33

　　怎么煮白茶?

　　说起煮茶，大家心里应该都有数，不就是将干茶放到冷水里，一起煮至沸点吗，老茶客可能要告诉你，煮菜也不是这么煮呀。其实煮茶还是有很多讲究的，而不同茶的煮泡细则也有差异。拿白茶来说，无论喝茶的你是否讲究，都要知道这些注意事项，否则就真的是白白浪费一泡好茶了。

　　首先我们要弄明白一个问题，即“是否所有的白茶都适合煮?”不是，先不说哪个品种，单说新白茶，便不适合煮。新白茶比较适合盖碗冲泡，这种方法可以保留新白茶的鲜爽感。而煮这种方法对新白茶来说则是一种煎熬。在煎熬中，新白茶中还未陈化成熟的内含物质如数析出，这些物质不会是口感层次丰富、滋味甘爽的营养物质，只会使茶汤充满苦涩。老白茶则不同了，在陈化多年之后，茶叶中的内含物质早已陈化成营养物质和芳香物质，在煮的过程中，这些有益物质全部浸没在茶汤里，这便是煮白茶的意义所在了。

　　其次我们想要营造出煮茶论天下的氛围，还要掌握正确的煮茶方法。比如控制煮泡时间。即使老白茶品质再高，耐泡性很强，但也不能忽略其本质是一片树叶的事实。所以时间不可太长，经常喝白茶的人会观茶色来控制时间，茶色为金黄色或琥珀色时，可关火。其实待茶水煮沸后一会，便可关火。

　　再如煮茶前提条件。这一点很重要，很多人煮老白茶真的是将干茶放到煮茶壶中，加入冷水直接煮，或把水烧开，放入干茶。到底哪里不对呢?关键在干茶，放入煮茶壶中的茶叶必须有一定的茶味，在煮泡的过程中，老白茶才会更入味，茶味也会更浓。这个茶味基础需要通过盖碗冲泡来获得。盖碗会使老白茶叶底泡开，为内含物析出打开一个豁口。此后要将该茶投入到已经煮沸的水中。

　　一般情况下，这种先泡后煮的茶叶可以供茶友喝上两三次，此后再注水煮茶，茶味殆尽，这时的茶汤便真的如白开水一般无味了。

　　老白茶可以煮着喝，当然也可以盖碗冲泡，但后者不能点出老白茶的精髓，也不能发挥其价值，这是对老白茶最大的浪费。另外古有煮酒论英雄，现在我们也可以约上三两好友，一起煮茶聊天，那种氛围想起来都觉得美好。

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