老白茶冲泡时需要洗茶吗

笨小熊33

　　白茶需要洗茶吗?
　　在印象中，邻居家的大爷泡茶时，总习惯在注入沸水后，直接倒掉第一泡茶水，然后再慢悠悠喝下面的茶。大概是印象太深刻了吧，彼时年纪还小的我在喝茶时，总会刻意模仿大爷操作，倒掉第一杯冲泡出来的绿茶茶汤，结果每次都被我妈骂，到现在她还不知道我喝茶为何会有这个毛病。
　　该习惯一直保留到开始工作，直到该操作成为我的笑柄，我才知道原来并不是所有的茶都要这样事先清洗一遍。也是那时我才知道这种操作有个专业的名字叫“洗茶”或“醒茶”，该操作一方面是为了清洗茶叶中的灰尘杂质，另一方面则是提前破坏茶叶中的细胞壁，使其有一丝茶味，如此再冲泡，茶叶中的营养物质析出量会更多，茶味也会更浓。但在实际中，洗茶有很多限制条件，如芽叶娇嫩的茶不能清洗，光这一点，就钉死了很多茶，如我小时经常喝的绿茶、还有原料是嫩芽的金骏眉红茶等。那么老白茶冲泡时需要洗茶吗?

　　白茶种类主要有白毫银针、白牡丹、寿眉三种，三种茶青不同，娇嫩度也有差异，如前两者中，白毫银针原料采摘比较严格，向来有“十不采”说法，如下雨天不采、虫伤芽不采等。所以最后白毫银针茶芽数量少，质量高，这种芽自然也比较娇嫩，将其制成白茶后，茶叶也没有必要洗茶，相反洗茶会流失很多茶叶营养物质。
　　白牡丹的采摘标准虽然不比白毫银针严格，但对芽叶娇嫩度也有一定要求，普通芽叶原料嫩度要适中，高级白牡丹茶芽叶一定要十分娇嫩，所以这种白牡丹茶也不需要洗茶。秋意渐浓时正是寿眉茶采摘上市时，立秋、白露、寒露采摘的寿眉茶直接攻占大部分市场，而有种声称为寒露白牡丹的白茶也赫然屹立其中，让人眼前一亮，在冲泡这种白牡丹时，还是要看原材料的细嫩度，看其是否符合洗茶标准，否则营养流失，那就得不偿失了。
　　需要洗茶的应该是寿眉老白茶，这款白茶虽然有多个品种，但似乎每种茶叶都粗枝大叶的样子，这种粗犷的茶叶原料比较粗硬，耐得起清洗，这样的茶洗过后，可以起到醒茶的作用，茶汤滋味会更加香醇浓厚。
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