春白茶，秋白茶怎么选

笨小熊33

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　　如果说平时的太姥山，不过是一个风景秀美的地方，那在起雾之后的太姥山，就好比是人间仙境了。
　　也不是空口白话，小时候不知天高地厚，与太姥山的感情不过是房前屋后的玩玩闹闹，玩具包括昆虫花草，再高级一些，还能捉鸟。
　　可长大之后，再站在这块土地上，远眺群山，云雾缭绕，便生出怯弱感。群山有灵，令人敬畏。
　　用手触及茶树嫩梢，一边走，一边抚摸，感受凉而不冰的茶树叶子从手间，从手指划过的路线，眺望远山的渺小感，无力感，渐渐消失了，大概这就是脚踏实地的意义所在。
　　秋风渐起，正是丰收的季节，邻居家的婶婶估计过两天又要送南瓜过来，除了南瓜，秋天可吃的东西还有很多。
　　松而甜的枣，香而糯的板栗，甜如蜜的柿子。丰硕饱满的花生，最适合直接用水煮，这么吃不上火。还有膏满黄肥的大闸蟹，李叔每年都会送一些给老白。
　　如此丰收时节，白茶树也不例外，按照往年，秋白茶的采摘早就已经开始了。
　　今年有些特殊，村里下了通知，不采立秋，需要等到白露前后才开始正式的采摘。
　　季节变化，白茶作为四季养生茶，在饮用的时候，并没有额外的节气限制。
　　白露前后，秋白茶的生长确实进入了一个新的旺盛期。
　　春白茶是在万物萌发的季节采摘。而秋白茶是在万物丰收的季节。
　　一个是萌发，一个是丰收，于是有茶友发出了疑问：春秋白茶采摘季节不同，那么是春白茶比较好，还是秋白茶的品质更高?
　　今天《新茶友入门白茶系列》第9篇，咱们就来说一说：新手入门白茶选择春白茶还是秋白茶?
　　从香气上来说，春秋白茶带有各自季节的香气DNA。
　　春季多雨，在春白茶中总是能够闻见春雨打湿竹叶，浇透灌木的气息，清新而芬芳。
　　自然，香气层次变化多端的白茶，并不会只有这单一的香气。
　　当盖香上水灵灵的叶香散发的差不多之后，随之而来的是在阳光下，悄然绽放的花朵，小小的，一簇一簇的出现，穿插在绿而透亮的树叶里面，显得小巧而精致。
　　再然后，依旧是花香，一串串的，在微风的摇曳下，飘落轻盈的明媚香气。
　　秋白茶的香气，则没有春白茶这般小资，更像是不多言语北方姑娘，香便是香，香的落落大方。
　　喜欢熟透柿子的浓情蜜意?那就拿一些过来。
　　喜欢秋日晴空下舒朗爽朗的芦苇香气与狗尾巴草，那就也吸取一些蓬松的气味。
　　喜欢风花雪月时，飘来浓郁的桂花香气，那就适当的取一点，别过浓，会浓的将人香晕倒。
　　白茶的香气，除了自身所带的，还有在进行蒸腾作用时，与周围的花草树木进行气体交换时，所携带的。
　　太姥山的春白茶或是秋白茶，更像是承载着太姥山季节特征的载体，有着属于太姥山季节气息。
　　就像是每个人喜欢的气味是不同的，更喜欢秋白茶，或是春白茶的香气，全凭个人喜好。
　　从滋味上来说，秋白茶与春白茶都有各自的特色，选择谁入手，主要看茶友在口味上的偏好。
　　玲珑剔透的汤水中，有些温润的颜色。那是丰厚浓密的白毫，在白茶汤水中晃晃悠悠的舞蹈，再加上光线的折射，塑造出来的颜色。
　　春白茶的汤水颜色比较淡，可能是牙白的、月白的、赤金色等，总之不是会太过浓重的色彩。
　　丰厚的白毫中蕴含着氨基酸的滋味，这些滋味主要表现为鲜甜和鲜爽一类。
　　春季正是万物萌发的季节，萌发的嫩芽看起来娇小，可这并不代表春白茶的滋味是寡淡的。
　　积累了真正一个冬天的内质，就蕴含在小而浓密的白毫里，以一敌百。
　　春白茶的滋味清明，不拖沓，像是蜻蜓点水一般，甘润鲜甜的滋味，在舌尖味蕾上点过，给人一种余韵悠长的感觉。
　　春水秋香，都道是秋茶的特色是香，其实秋白茶的汤水，丝毫不逊色于春白茶。
　　春秋白茶两者之间的滋味，是截然不同的两种性格。
　　秋白茶的汤水是醇厚的，相比于春白茶有力道的汤水纹路，秋白茶的汤水就是稠，就是厚，就是汤水中果胶与果糖类物质丰厚，给予汤水的稠厚感。
　　这种厚度，用眼睛可以看到，汤水中凝着轻易消不掉的小气泡，像是被裹进了树脂里。
　　这种厚度，舌头也可以感受到，落在舌面上，像是丝滑的拿铁，又像是绢滑的绸布，舌头托不住，整块的滑进喉咙。

　　春茶滋味鲜爽，秋茶口感稠滑，取舍实在很难。
　　从新手冲泡的难易程度上来说，秋白茶会比春白茶更容易一些。
　　冲泡白茶，笔者一向是推崇白瓷盖碗冲泡的。
　　白瓷材质在不吸收香气的情况下，盖碗冲泡能够更好，更快的将茶汤滤出，而不会让茶汤滞留在盖碗内太久，造成滋味过浓。
　　秋白茶在冲泡上，难易度比春白茶更低一点的缘故，是因为秋白茶与春白茶的条形大小不同。
　　春白茶中有白毫银针、白牡丹、寿眉，而秋白茶中，主要是寿眉，还有少量的白牡丹。
　　盖碗冲泡，往往是新茶友学习白茶中，最难的一环。在冲泡的过程中，注水、合盖留出水口、滤出茶汤，每一步都需要走好，才能将茶的滋味，完好的呈现出来。
　　盖碗冲泡中，在出水的那一环，需要留出合适的大小的出水口，出水口越大，出水就越快。
　　但需要注意的是，出水口若是过大，就很容易将茶叶一块儿滤出，不但影响了汤水的美观，更是会让茶汤的滋味过浓。
　　春白茶中，白毫银针的条形太小，出水口也要相应的调整小一些，以免过多的茶叶一块儿被滤出。
　　但出水口过小，也有可能会造成出水时间太久，白茶照样是慢出水了。
　　用秋白茶冲泡，这种情况就会缓解许多。
　　秋寿眉的茶梗属于比较粗大的那一种，叶片同样也是比较开阔的。
　　在出水的时候，就不容易从出水口溜出，尽可将出水口开的稍稍大一些，更加适用于新手在冲泡。
　　可偏好白毫银针的新茶友就此与其无缘了吗?
　　不，也有解决的办法，可以用茶滤辅助冲泡，只不过会有部分的白毫被茶滤挡住。在冲泡熟练之后，可以将茶滤撤走。
　　从价格上来说，秋白茶的价格相对较低。
　　春白茶与秋白茶的价格差异，主要是由产量决定的，与品质并无太大的关系。
　　有些茶友在判定春秋白茶价值的时候，是以价格论英雄的。
　　但两者之间的实际品质，并不会有太大的差异。
　　笔者家的秋白茶和春白茶是同一片茶园，相同的茶树上长出来的茶叶子嘛。
　　工艺也是老白把关的，同样有保证。
　　而春秋白茶的价格差异，就是产量大小，稀少度之间的差异。
　　往年，秋白茶早早就开始采摘了，光是秋茶的产量就占据了全年产量的三分之二，如此悬殊的产量差距，市场供需调控之下，春白茶的价格自然水涨船高。
　　并且其中，产量更稀少，更珍惜的白毫银针与白牡丹大大拉高了春白茶价格的平均水平。
　　新茶友在一开始选择白茶入门的时候，若是没有喜好偏向的话，尽可以选择性价比高一些的秋白茶入手。
　　新茶友入门白茶，应该选择和春白茶还是秋白茶?
　　笔者给出的建议是，先从滋味香气上考虑，只有喜欢喝，才能有动力继续深入的学习。
　　其次是从冲泡的难易程度，选择更易冲泡的白牡丹或者是寿眉，春秋都无妨，尽量不要使用茶滤，以免养成依赖性。
　　最后呢，才是看价格。
　　如今这年代，饿肚子是不可能的，喝茶早已摆脱了只为提神的单一需求。
　　而是要喝好茶，喝对茶。
　　既然喝茶是种享受，不如将它贯彻到底，尽量选择经济范围内，最好的茶。
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