工夫茶法与大红袍的关系是什么

笨小熊33

　　大红袍与工夫茶
　　大红袍这种好茶总要配上最讲究的工夫茶冲泡手法，如此茶大红袍的品质才能得到完美发挥。但工夫茶也忒费功夫了些，这让很多想要尝试的茶客望而止步。盖碗或紫砂壶的普通冲泡法确实也能将大红袍泡开，也能让饮茶者感受到茶的岩韵，但其营造的氛围，所达成的目的始终比工夫茶差了些，大概这就是“慢工出细活”吧。工夫茶法与大红袍到底是怎样的关系呢?今天我就用文字给大家描述一下费功夫的大红袍功夫冲泡法。
　　工夫茶的步骤有些多：
　　其一，治器。通俗点讲就是处理器具。泡茶人需要将砂铫、红泥小炉、茶瓯等器具准备好，将砂铫中的水烧开，待水声大作后又变小时，拿起砂铫，做出淋罐淋水的动作，以温杯。
　　其二，纳茶。即通过精挑细选，区分茶叶粗细，将不同的茶叶放在壶中不同的地方，以泡出滋味均匀更好的茶。粗茶主要放在罐底和滴嘴处，细茶或碎茶主要放在中层。
　　其三，候汤。即等待水烧到一定温度。古人皆认为水面上出现水泡，且声音很大时，水最好，此时水冲泡出来的茶滋味最好。

　　其四，冲茶。当水煮到一定程度后，便可以拿起砂铫来冲茶。此时冲茶人要选择高冲方式，将水沿着壶的边缘冲入壶底，以起到快速醒茶作用，使茶叶滋味更浓。
　　其五，刮沫。将水冲到壶中时，要冲满，冲茶人需要将茶水中浮起的泡沫挂掉，然后落盖。此过程速度要快。
　　其六，淋罐。再次将滚烫的水淋到已盖上壶盖的壶上。这种方式可以使壶内外的温度保持一致，有利于茶香更香。在壶外侧水分干燥后，进入下一步。
　　其七，烫杯。该步骤很关键，保持杯子热气腾腾，茶叶的滋味才不会减弱，泡茶人需要拿热水直接对着杯心冲。此外，还要查看砂铫中的水量，若数量过少，还要继续添加冷水，之后冲茶人要发挥功夫，在热水中洗杯。洗完杯，正好茶熟，此时便可以进入最后一步，洒茶。
　　其八，洒茶。泡茶人需要将茶分到茶客的杯中。在洒茶时，需要全神贯注，将茶壶放低，壶嘴靠近茶杯，快速而均匀的将水倒入茶杯中。最后要注意壶中不能有余水，否则接下来的茶汤会变得很苦涩。
　　大红袍工夫茶听起来确实挺废功夫，且对冲茶人的手上功夫要求过高，我们若学不会，到广州潮汕时，可以专门享受一下工夫茶，最关键的是，我们要借着机会，品味更美味的大红袍。
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