武夷岩茶大红袍包括哪些

笨小熊33

​　　为什么大红袍不是红茶

　　大红袍是乌龙茶，大红袍是乌龙茶，这句正确的结论一定要多强调几遍，免得有人又将大红袍打入红茶一列。那大红袍为何不是红茶呢?今天我就列举证据来和大家好好掰扯一下。

　　证据一：原材料不同。大红袍名品采摘要求比较严格，有“十不采”原则，红茶品种数量较多，所以采摘要求不是很高。大红袍原料必须满足细嫩要求，茶农需要采摘3-4叶开面新梢来制作新茶。红茶则可以采取一芽二三叶或同等嫩度的单片也和对夹叶。

　　证据二：制作工艺有区别。大红袍这种乌龙茶采取传统工艺法，该工艺包含的工序繁琐复杂，其工序如下：萎凋——做青——杀青——揉捻——走水焙——簸扇、晾索、剪剐——炖火与趁热装箱，此外还有精制工序，更为复杂。红茶的制作工艺工序为：萎凋——揉捻——发酵——烘干——提香——打包。对比后，可见两者不是同一个流程制作出来的。对于大红袍来说，萎凋、做青环节比较关键，不容许出现差错。另外关于两者的发酵程度也有区别。大红袍这种乌龙茶属于半发酵茶，红茶则属于完全发酵茶，发酵程度像鸿沟一样横亘在两者中间，所以下次千万不要说大红袍属于红茶。

　　证据三：品质特征有异。发酵程度决定了茶叶成品最终品质。大红袍这种半发酵茶外形条索紧结，色泽绿褐色，比较鲜润，茶汤主要为橙黄明亮色，即使再浓重，茶汤色泽也不可能变成红色，而红茶便是红汤红叶，就连干茶的色泽也比较深浓，红色是主打色，中间夹杂着乌黑色。因为红茶发酵程度较大，所以色泽更深，茶汤更香醇，气味更加浓厚。在叶底对比中，大红袍叶底有岩茶绿叶红镶边的特征，背部有时会有蛤蟆背。红茶叶底主要呈红色。

　　此外大红袍和红茶还有很多区别，这些区别都证明两者之间没有关系。

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