武夷岩茶大红袍茶饼

笨小熊33

​　　大红袍采摘有何讲究?

　　很多大牌服装都是设计师一针一线手工完成的，虽有机器可替代，但终归不如手工能表达设计者的心思，也不如手工来得细致精巧，因此这些服装最终总能很惊艳。对于大红袍这种优品茶来说，亦是同样的道理。先不说茶山茶树密集，机器难以插足其中，只说大红袍茶芽细嫩，便不太适合用机械采摘。即使手工采摘，也要讲究采摘时间和采摘手法，如此在原材料环节才不会出错。那大红袍采摘具体有哪些讲究呢?

　　首先注意采摘时间。大红袍嫩芽的采摘赶早、赶晚都不好，只有在五月中旬时间采摘的大红袍茶叶才足够细嫩，过早茶叶还未长到可以开面采的地步，过晚茶叶早已粗老，不再适合制为成品。

　　其次注意采摘手法。大红袍数量虽少，但要采摘的细嫩叶量大，时间又紧迫，所以在采摘时期，茶农会聚集所有可用人员，合力上山采摘茶叶。在采摘时，茶农双手齐上，看到细嫩芽，直接掐掉嫩芽，放入背篓中。

　　另外大红袍和白毫银针一样，有“十不采”，茶农在采摘时，也要将其谨记于心。“十不采”主要指“雨天不采、露水未干不采，细嫩芽不采，紫色芽头不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采”。其中尤其要注意采摘天气，若是遇到雨天，茶青可能会有闷青味，制作出来的成品茶香气也不会满足清爽标准，韵味会降低，耐泡耐高温的优良品质都会降低。

　　采摘下来的鲜叶都是成熟的新梢芽叶，鲜叶大小、色泽均匀，叶片不会有破张，比较完整，色泽翠绿。如此制作出来的大红袍成品品质才会满足标准要求。

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