武夷岩茶大红袍茶之韵雅

笨小熊33

​　　大红袍中的茶氨酸

　　接触“氨基酸”这个名词，还是在化学课上学习“氨基酸与蛋白质”的关系时，现在相关的化学知识又还给老师了，只记得氨基酸是构成蛋白质的基础单位。这是种对人体有益的物质，在人体内，其可以为人体提供能量，也可以转化成抗体等多种含氨的物质。因此为了身体健康长寿，我们可以多摄入一些含有氨基酸的食物，比如茶汤。

　　氨基酸是茶叶中的基础成分，尽管不同品种茶叶中的氨基酸含量各异，但从茶叶鲜叶到成品，氨基酸一直存在，且在茶叶陈化过程中，氨基酸也是不断转化的。在茶叶中，这种物质被称为茶氨酸。茶氨酸的含量与茶叶品质、发酵程度、生长环境的有关。茶叶品质越高，等级越好，发酵程度越小，海拔越高，茶氨酸的含量也越多，像大红袍这种生长在高山云雾中的高级茶，茶氨酸含量很高，也是大红袍中营养价值最高的成分。

　　那大红袍中的茶氨酸有哪些营养价值呢?

　　其一，增强记忆力。氨基酸在进入人体后，会作用于中枢神经递质，使其活跃，进而对记忆能力和学习能力起到积极促进作用。含有茶氨酸的大红袍自然可以成为学习和工作的助手。

　　其二，愉悦身心。茶氨酸还会对中枢神经系统产生影响，主要作用是促进脑中枢多巴胺的释放，多巴胺是影响情绪和感情的物质，这种物质分泌越多，人情绪越高涨，心情越好。另外茶叶中还有会使中枢过度兴奋的咖啡碱等物质，而茶氨酸则可以降低这些物质带来的负面作用，使神经兴奋适度，如此人会感觉心旷神怡。

　　其三，降压。茶氨酸在作用于中枢神经递质时，不仅会增强记忆力，还会降低高血压，所以很多老茶友觉得大红袍可以降压，安定精神。常喝茶的人不会轻易暴怒，且这种镇静作用，还可以改善经期综合症。

　　其四，增强抗癌药物的疗效。茶氨酸虽然不能治疗癌症，但可以使抗肿瘤药性更强。其具体作用是对抗癌药物起到阻拦作用，使其不会从肿瘤细胞中流出来，这意味着药物可以与癌细胞尽情接触反应。

　　大红袍中的茶氨酸作用价值还有很多，如果我们能常喝大红袍，这些价值就能被我们身体收入囊中了。

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