武夷岩茶大红袍冲泡温度

笨小熊33

​　　大红袍与正山小种的区别

　　在浏览大红袍网页时，总会看到诸如“大红袍与正山小种哪种茶好?”此类问题，还有网友经常将两者归为一类，认为大红袍也是盖过章、认过证的红茶。之前在搜索大红袍的某些问题时，竟然还看到过明目张胆解答有关“大红袍这种红茶”的答案，当时好想站到他面前，提着他的耳朵告诉他“大红袍不是红茶，是乌龙茶”。但话说回来，既然大红袍不是红茶，那大红袍与正山小种的区别又表现在哪里呢?

　　先来看茶干。大红袍采取开面采方式，所以条索肥壮紧实，茶干多为片状，色泽乌黑发亮，绿褐鲜润。正山小种这种红茶鼻祖条索虽然肥壮，但多为细长条状，为乌褐色。

　　再来看茶汤。大红袍的茶汤满足“活甘清香”的特点，茶汤主要为橙黄色，正山小种则为深琥珀色，两者虽然都有点偏红，但不至于错认。在香气上，大红袍主要散发出花香、果香、焦糖香，正山小种则有桂圆香或松烟香。在口感方面，大红袍这种岩茶有独特的岩韵，口感清爽鲜活，有回甘，馥郁的兰花香浸在茶汤中，使得大红袍喝起来更加醇厚。正山小种茶汤也有回甘，只是没有岩韵感。

　　最后看叶底。大红袍耐冲泡，冲泡多次后，叶底依旧清晰亮丽，有绿叶红镶边的显著特征，也有“蛤蟆背”，很好识别。正山小种的叶底主要呈红褐色，小小的，堆积在一起，无论是色泽还是形状面积，都和大红袍有很大区别。

　　除了表面上的特征外，大红袍与正山小种的生产工艺也有很大区别，大红袍属于半发酵茶，需要中途停止发酵，正山小种属于完全发酵茶，需要等茶叶发酵到100%，再进行下一环节。发酵程度不同，制作加工的环节和机器流程等皆有差异。

　　大红袍与正山小种其实是无法比较的，毕竟两种茶的茶种都不一样。但在品质上看，两种茶皆属于高级茶。

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