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​ 常见的两种白茶冲泡方式，你都学会了吗? 天气虽然已经冷了，但是人与人之间的情谊还是非常温暖的。 最近家里住了一位来自山东的客人，是老白的好朋友。 山东叔叔特别热情，给我们带了非常多他们那边的土特产，有阿胶、大饼、大蒜…… 老白也是非常好客的，叔叔从山东过来，自然要泡上我们福鼎的白茶，接待客人啦!同时也表达，叔叔为我们带了这么多土特产的感激之情。 于是，老白把泡茶的重大任务交给笔者了，务必好好接待叔叔。 笔者拿了2018年的白露茶出来泡，烧水、烫杯、称茶……一切都有条不紊的进行着，马上就要注水了，万事俱备，只欠东风! 笔者将沸水缓缓注入盖碗，刚注完水，叔叔就说：“笔者，你不是福鼎本地人吗?怎么这么泡茶?” 咦?叔叔这是什么意思?是说笔者不会泡茶吗? “应该环壁注水，用绕圈的方式进行注水，你怎么就往一个点注水呢?” “叔叔，我这个注水方式是参加村里的培训学的，是定点注水呢!” 虽然叔叔喝着笔者泡的茶，笑着点点头，但是笔者心里还是很郁闷。 作为山东人的叔叔怎么比我们福鼎人还会泡茶?真是不可思议! 环壁注水是什么? 不懂就要问!不然永远都不懂! 于是，笔者就去向老师咨询了这个问题。 一问才知道，原来，冲泡白茶常见的两种注水方式，除了定点注水，还有环壁注水! 这个环壁注水呢，就是像叔叔说的那样，用水壶冲泡白茶时，应该要在茶叶的上方，用打圈圈的方式进行注水。 而定点注水，就是笔者现在的注水方式，在茶叶上方，选择固定的一个点进行注水。 用定点注水的方式来冲泡白茶，不会让从壶嘴里冲出来的沸水，溅的到处都是，不会把桌子弄脏、弄湿，还比较安全，不容易被烫到，并且美观。 如果用环壁注水的方式来冲泡白茶，可以让茶叶均匀受到沸水的浸润，但是对于不熟练的新手而言，不大好操作。 装有沸水的水壶很重，环壁注水需要手有点力量，能够比较灵活的把控住水壶。不然很容易将沸水溅到外面，还有可能烫伤手。 这样，就有可能把整个泡茶的过程弄得手忙脚乱，不太好看。 那这两种注水方式具体应该怎么做呢? 先说说山东叔叔讲的环壁注水吧。 在笔者和大家分享之前，建议大家准备110毫升的盖碗，搭配5克的白茶。 等水壶里的沸水烧开后，将壶嘴对着装有白茶干茶的盖碗。 这里大家要注意哦，应该要在低处注水，不要学电视里，或是茶艺表演者的高处注水方式，那样很容易让自己被烫伤! 然后，缓缓将从壶嘴里冲出来的沸水，在茶叶上方，沿着边缘一圈一圈的注入沸水。 大家千万不要急，不然很容易将水溅的到处都是，还有可能把自己烫伤了。 到时候可能茶没有喝成，反而受伤，这样就得不偿失了! 大家在将茶汤倒入公道杯时，要快出水，否则茶汤可能会有点苦涩。 最后，把公道杯中的茶汤分装品茗杯，就完成啦。 环壁注水有自己的好处，但是比较考验泡茶的技艺、手法，不容易操控。 接下来就说说笔者的定点注水吧。 前面的准备过程都是一样的，但是笔者在这里提醒大家，一定要烫杯哦! 之前笔者就有见到一位茶友为了省事，而不烫杯。 这样泡出来的茶，无论是口感，还是气味，都和烫过杯的有点差别。 而且烫杯后会让盖碗更加卫生。所以，大家在泡茶上可不能偷懒。 前期的准备都做好了，就可以开始注水了。无论是环壁注水，还是定点注水，都应该低处注水。 在盖碗的边缘选择一个点，将沸水缓缓注入盖碗，水位只要没过茶叶一些，就可以停止注水了。 然后倒入公道杯，最后分装品茗杯。 茶友们看完后，是不是觉得特别简单，特别容易操作呢? 笔者的定点注水，很适合刚刚入门的茶友们! 容易操控，比较安全，不易烫伤手，新茶友们在冲泡白茶时，不妨试试定点注水! 泡茶，是一门学问。 无论是山东叔叔的环壁注水，还是笔者的定点注水，都很好。 它们之间各有长处，让茶友们在冲泡白茶时，有了更多的选择。 环壁注水，可以让茶叶在沸水一圈又一圈的冲泡下，更容易浸润，更充分的释放滋味。但是需要茶友们多多练习! 定点注水，简单、方便，只需往一个点注水就可以了!适合刚踏入白茶界的新手。 但是，笔者还是要啰嗦一句，大家在注水时一定要小心哦!沸水很烫的!小蓝之前就被烫伤过…… 所以，环壁注水也好，定点注水也罢，茶友们都可以去多多接触，多多学习，将自己修炼成为白茶界的冲泡好手! 瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，批发、零售、定制均有，订购电话：15688879247。一两也有批发价，百类皆是精品茶。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
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