岩茶品质的影响因素

笨小熊33

​　　岩茶品质影响因素

　　岩茶品质不仅是茶友重点关注的内容，也是销售商、制作厂商等方关心的关键事项。总之在岩茶生产中，岩茶品质影响因素有很多，这些因素有人，也有茶叶树种、发酵程度等。那这些影响因素具体都有哪些呢?这些都是怎么影响岩茶品质的?

　　这些影响因素主要包括四方面，其一，天气。温度及降雨量都会对岩茶品质造成影响，温度过低，茶树发芽困难，即使长出芽叶，芽叶也显得瘦小，这种芽叶很难满足制茶标准要求。再来看降雨量。虽然武夷山降雨量充沛，但也会发生干旱的情况，在这种情况下，茶树内质代谢速率减缓，这不利于营养物质的转化与合成，且在水分不充足时，叶片会自动由光合状态转化到呼吸状态，内含物质不仅不会合成，反而会分解许多，因此茶树生长发育都会变得迟缓，最终叶片不厚重，冲泡出来的茶汤也不够稠滑顺爽。

　　其二，焙火。焙火过轻过重或过急，都会破坏岩茶的最终品质。在急火猛攻的情况下，香高岩茶可能还有滋味，但水厚岩茶茶汤滋味全无。没有香气的岩茶没有灵魂，喝起来茶汤口感很淡，这也是低品质的体现。

　　其三，退火程度低。岩茶在烘焙之后，其内质会一直转化，而在转化中，岩茶内部火气也会在慢慢消退，若火未退尽，岩茶会有烟味，且这种退火不完全的茶汤会对肠胃造成刺激。一些香气高扬的茶采用猛火急焙，最后制作出来的成品茶虽然依旧高香，但汤水滋味却会差很多，这种茶汤水不会很醇厚。这些急火茶可以放置一段时间，假以时日，火退尽，依旧是好茶。

　　其四，产量大。僧多便显得粥少，对于茶青亦是如此，茶青数量多，母树提供的营养成分便会被分解成更多份，于是每片茶叶所获得的营养成分会少很多，营养物质变少，茶叶片品质会降低。

　　此外，制作工艺及储存等也会影响岩茶品质，相关人员若能做到层层把关，岩茶最终品质还是可以得到保证的。

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