武夷岩茶优劣鉴别方法

笨小熊33

​　　武夷岩茶优劣鉴别方法

　　武夷岩茶品种数量都很多，在赞誉之下，这些岩茶都被标上了高端、高价标记，但在实际中，并不是所有的岩茶品质都高端，在鱼龙混杂的岩茶市场中，岩茶品质参差不齐，茶友稍微不谨慎，便有可能遇到洲茶冒充正岩茶的情况，所以茶友有必要掌握岩茶品质鉴别方法，以更好区分两者，优胜劣汰，买到高质量茶。

　　若要仔细辨认，正岩茶和洲茶从外形到内在还是有很大显著区别的。正岩区域环境适合茶树生长，故茶叶积累的内含物质含量很多，叶片较厚，洲茶则要薄许多，重量也要轻不少。而在外形上，两相比较，岩茶条索更加紧结肥壮，而洲茶条索则松弛瘦小。岩茶色泽乌润发亮，洲茶色泽则显得暗沉一些，表面也没有结晶状物质。

　　而在内含方面，岩茶含有的芳香物质较多，这些物质被热水激发，析出在热汤里，会使茶汤更显清醇。对比岩茶，洲茶内涵则稀薄一点，故香气杂乱浑浊。正岩冲泡出来的茶汤中，香气富有层次感，花香、果香、粽子香包裹渗透在一起，使人身心感到愉悦。洲茶香气比较单一，保持时间短。

　　正岩茶中的茶氨酸等营养物质要远远高于洲茶，故前者有活甘清香特点，在多泡之后，这些优势依旧存在，茶友会在香气弥漫中感受茶汤的甘甜。洲茶则不同了，其生长环境不适合茶树生长，再加上漫射光线较少，所以茶叶中的营养物质较少，其味道也显得单薄，回甘性差。

　　正岩茶中含有咖啡碱和茶多酚等物质，这些物质是茶叶苦涩的来源，正岩茶与洲茶就像正盗版一般，即使苦涩，正岩茶的苦涩感也特别明显，而洲茶的苦涩像是盗版一样，有土腥味。拿茶汤来讲，正岩茶汤在色泽和味道及浓稠度等方面比较厚重，所以在喝正岩茶后，经常会看到挂杯水流，洲茶则没有这种现象。若正岩茶汤呈饱和状态，洲茶则呈半饱和状态。正岩茶的叶底则比周茶叶底耐揉搓些。

　　在实际中，洲茶与正岩茶，正岩茶与半岩茶，区别都很显著，只要仔细分辨，还是能识别茶叶优劣的，但这些比较内容，茶友还是有必要了解的，如此在面对实物时，才会有底气对比。

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