如何正确的撬解白茶饼

笨小熊33

​　　如果白茶饼不小心撬碎了，应该怎么办?

　　午后的阳光总是非常温暖。

　　睡一个午觉起来，去茶园里走走，提神醒脑，悠闲惬意。

　　虽然现在的山上看过去有些萧条，但是，白茶树的长势依旧良好。

　　此时的它们，正在一点点的积累养分，等到来年春天，再厚积薄发。

　　茶园逛的差不多了，便走到边上看看。

　　有几只小鸟，站在枝头，“叽叽喳喳”叫个不停。

　　树下还有一些小蚂蚁，排着整齐的队伍，在搬运它们的粮食。

　　冬日的下午时光，就在感受大自然中度过了。

　　冷风渐起，看了一眼手机，已经四点多，可以回家了。

　　下午出来的时候应该穿厚点，现在走在小路上，被风吹的，汗毛都竖起来了。

　　又冷又饿，真想快点到家吃饭。

　　终于到家了，厨房里已经飘出了饭菜的香味。

　　走进去一看，奶奶煮了老鸡汤!

　　里面还加了红枣，莲子，枸杞。

　　装一碗喝入口中，心里暖暖的。

　　正在享受鸡汤的时候，有位最近刚在笔者家，买了茶饼的茶友发了条消息过来。

　　“笔者，我不小心把茶饼撬碎了，应该怎么办?”怎么回事?

　　这位茶友紧接着发了一张图片过来。

　　放下手上正在喝的鸡汤，点开图片，看看那饼茶出现了什么问题。

　　我的天呐!怎么碎了一大半。

　　笔者立马询问他，是怎么撬碎的，怎么会损坏到这种程度。

　　茶友说，他是用剪刀剪的，不是撬的。

　　这可把笔者惊呆了，怎么能用剪刀剪茶饼呢!

　　“咔嚓咔嚓”，茶饼在剪刀的来回剪压下，本来就脆的梗和叶，产生大量的破碎。

　　事情已经发生了，现在后悔也来不及，应该好好想想怎么解救它。

　　所以，今天笔者就和大家聊一聊，如何处理不小心撬碎的茶饼。

　　防范于未然，我们要学会正确的撬茶方法。

　　刚才提到的这位茶友，是用剪刀剪茶饼的，这个工具的使用就已经不正确了。

　　要想撬好茶，首先，工具就要选对。

　　一般撬茶，是使用茶针，或是茶刀。

　　如果是新手，或是撬饼还不熟练的茶友，笔者建议使用茶刀。

　　它的底部没有茶针那么尖锐，相对而言，更加安全。

　　笔者以茶刀为例，教大家如何更好的撬解白茶饼。

　　我们看到的白茶饼，正面是饱满规整的。

　　而它的背面，因为在压饼时，受到凸起模具底部的重压，形成了一个凹下去的饼窝。

　　平常为了不影响整体的美观，笔者一般是从它的反面撬。

　　在这个基础上，我们就可以开始选择它的刺入点。

　　茶友们仔细观察，就会发现，在有梗有叶的白茶寿眉饼上，侧边有着不少的缝隙，从这里入手，再好不过。

　　选好落手点后，要沿着与茶饼平行的方向，将茶刀缓缓深入茶饼内部，一定程度后，就可以轻轻抬起茶刀，取出薄茶片。

　　刚才笔者说的，是如何正确的撬解白茶饼。

　　但是，如果已经撬碎的茶饼应该怎么办呢?

　　既然茶饼已经被撬碎了，那我们就应该想办法怎么把它泡的更好喝。

　　首先，我们就要解决，如何避免冲泡的茶汤，咖啡碱和茶多酚过量的释放。

　　因为叶片变碎后，会增大与沸水之间的接触面积，加快内在物质的释放。

　　如果内在物质过多的散发出来，就会导致泡出的茶汤变得又苦又涩，难以入口。

　　所以，就需要茶友们在冲泡时，快出水。

　　在这一点上，就要避免用紫砂壶冲泡碎茶。

　　因为，它是双气孔结构，会吸香吸味，还会吐香吐味。

　　而且，它的壶嘴小，出汤慢。

　　当碎茶闷在壶里，就会让冲泡出的茶汤，味道更加浓重。

　　所以，我们应该选用，质地紧密，能控制出水口大小的白瓷盖碗，进行冲泡。

　　不仅不会吸香吸味，还能快出水。

　　然后再选用，100-110毫升的白瓷盖碗，搭配5克的干茶。

　　不过，大家要注意，因为是碎茶，所以应该用克秤称，不要凭着自己的感觉，随意投茶。

　　这样也可能导致冲泡出的茶汤，滋味苦涩。

　　但是，在冲泡时，还是会让变碎的叶片，多多少少，随着出汤，一起倒入公道杯。

　　所以，笔者建议茶友们，再准备一个茶滤。

　　它能避免茶叶的碎末，在出汤时，也流进公道杯。

　　这不但影响美观，还同样会影响滋味。

　　而冲泡碎茶的快出水，应当在盖碗出汤，至沥尽，控制在7-8秒内为宜。

　　这样冲泡出来的茶汤，才会香醇而不苦涩。

　　撬开过的白茶饼，应该如何储存呢?

　　无论是散茶还是饼茶，都要用三层包装法储存。

　　将其放在避光、干燥、密封、无异味以及常温的地方。

　　笔者建议茶友，平常喝饼茶，应该要喝多少，撬多少，不要浪费。

　　并且在取茶的过程中，要保证自己的手部是干燥，并且没有异味。

　　有些茶友，刚吃了一个炸鸡腿，因为有点油腻，就想泡上一杯白茶解解腻。

　　如果这时候，用这双带有残留味的手去取茶，是不对的。

　　这样会让茶叶蹿味，影响后期的转化、储存。

　　如果平常想时不时撬出一些喝，在撬完后，应该及时将剩下的部分，放回笔者配套的饼袋中。

　　等到下次想喝，再取出来撬。

　　夜幕降临，寒意更重。

　　在吃完晚饭后，出去走两圈，再回来取出茶饼，撬出薄片冲泡，实在温暖。

　　和父亲，还有爷爷一起，边看电视，边嗑瓜子，再喝点白茶，温馨舒适。

　　今天笔者教的方法，大家都学会了吗?

　　如果学会了，就可以在寒冷的晚上，撬饼，泡茶，和家人一起其乐融融的欢度时光啦!

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