哪些白茶的品质比较高

笨小熊33

​　　最近的气温，真是下降的越来越厉害了。

　　出门如果不再穿件外套，真的会被冻得鼻涕都流出来。

　　气温低，风又大，这也引得越来越多人，开始煮老白茶。

　　但是，茶友们在选购老白茶的时候，就要小心了。

　　因为，一不小心，就有可能买到做旧茶。

　　这不，前几天笔者的叔叔就把做旧茶，当成老白茶买回来了。

　　老白昨天邀请他来家里玩，顺便煮上一壶老白茶，热情款待。

　　谁知，叔叔喝着喝着，就皱起了眉头。

　　他说，都是一样的煮法，但是，他的老白茶味道，怎么和在我们家喝的相差这么大!

　　老白当时就怀疑他买到了做旧茶。

　　于是今天，叔叔便拿着他买的“老白茶”过来，经过对比发现，果然是上当了!

　　虽然很气人，但是现在也没办法，当做买个教训。

　　吃一堑长一智，只能在下次购买的时候小心点。

　　但是，有些刚入门的新茶友，可能还不知道什么是做旧茶。

　　其实，做旧茶就是老白茶的仿冒品，A货。

　　它不像老白茶一样，经过正确的制作工艺，然后再通过不低于3年储存，转化而来的。

　　它的制作方法主要有三种，分别是渥堆，高温烤干，还有拼配。

　　渥堆做旧的白茶，经过高度的发酵，杂味刺鼻难闻。

　　高温烤干的白茶，烟火气味重，像是草木灰的气息。

　　而拼配的白茶，是表面用一层真正的老白茶，中间用不到的地方，就用新白茶，或是其它质量不好的茶。

　　这就是做旧茶!

　　茶友们听完笔者的介绍后，是不是觉得很可怕呢?

　　没想到白茶圈中，也有这样的潜规则。

　　但是，害怕是没有用滴!

　　我们既然没有办法阻止它的出现，那避免买到它就好了!

　　所以，笔者今天就给大家支招，怎么用自己的火眼金睛，辨别出可怕的做旧茶。

　　第一，是它们之间不同的外观。

　　真真假假，假假真真。

　　无论是做的多好的仿冒品，只要它是假的，就和真的有一定的差距。

　　做旧茶也是如此。

　　厚厚的渥堆，让白茶里面的色素，在短时间内进行快速的氧化。

　　原本还是深深浅浅的绿色，经过这样无奈的操作后，让茶叶失去了原本应有的色泽，变成了难以言喻的褐色，甚至更夸张的还有黑灰色。

　　整体给人的感觉，颜色层次单一，毫无生机。

　　高温烤制的做旧茶也是如此。

　　烟熏火燎，直接将白茶内部的物质，破坏的乱七八糟，从而失去了应有的营养价值。

　　而我们的老白茶，就不是这样的了!

　　比如2016白露饼。

　　它其中就存在着一些丰富蜡质层的茶叶，在蜡质层的保护下，自然陈化的它，转化就比较缓慢，但是颜色，依旧带有鲜艳的黄绿色，还有墨绿色交织在一起。

　　颜色丰富多彩，沉稳并有韵味。

　　所以，茶友们在选购的时候，碰到死气沉沉的老白茶就要注意了!这有可能就是做旧茶!

　　第二，做旧茶和老白茶，气味相差甚远。

　　平常我们在喝老白茶，不管是在它干茶时，还是冲泡，煮制后，都具有一定的香味。

　　还是拿刚才2016白露饼来说。

　　经过3年的陈化，它的枣香是缓慢悠长的。一般只有打开一整箱茶饼的时候，才能感受到它那馥郁的甜蜜枣香。

　　不然就是在冲泡后，煮制后，它的枣香才能散发的更加明显。

　　而且还有沉郁的药香，陈香，木质香，粽叶香，互相交融。

　　闻起来都让人感觉，心旷神怡，神清气爽。

　　但是，如果在干茶时，就闻到一股奇怪的枣香，或是在冲泡过后，过分发甜，闷闷的，就有可能是做旧茶。

　　不仅如此，因为有的做旧茶原产地不好，工艺不佳，导致内部所含的芳香物质有限。

　　所以闻起来的香气平淡无奇，没有多大的感觉。

　　还有的做旧茶，因为重度发酵，酵味较重，还有七七八八的杂味混在一起，非常难闻。

　　而高温烤制的做旧茶，因为有过多的烟火气，闻上去便有一股植物烤焦的气味。

　　在冲泡，或是煮制后，也没有什么茶香。

　　第三，做旧茶老白茶，滋味怪异。

　　正宗的老白茶，在制作完，陈化后，里面的茶味物质都还是非常丰富。

　　茶氨酸，茶多酚，果胶等，都会一一溶在冲泡的沸水中。

　　像是2016的白露寿眉。

　　它在冲泡后，茶汤自然，从第一冲的浅铜色开始，渐渐转变。

　　变成浅琥珀色，从浅到深，又从深到浅，一冲一冲进行着微妙的变化。

　　汤水入口，也是醇厚柔和，滋润顺滑，回味甘甜，让人感觉非常舒服。

　　但是，做旧茶的汤色就没有如此的变化。

　　你可能在一开始看到的就是深深的红色。

　　喝起来苦苦的，涩涩的，有一些刺激感，说不定在咽下茶汤时，还有一种莫名的卡壳感。

　　让人感觉非常难受。

　　然后再仔细观察它们之间的叶底。

　　老白茶在冲泡后，叶底还是有光泽，并且油润，挑开叶片会发现，它们都已经舒展开了，有纤维感，很自然。

　　但是做旧茶的叶底，都是一副红褐色，或发黑发褐，软烂，搓一搓便都溃烂了。

　　所以，辨别做旧茶，可以用最后的冲泡，来一验真假。

　　为什么会出现做旧茶?

　　在回答这个问题前，笔者想先扯两句老白茶。

　　相信不少茶友都很喜欢老白茶。

　　稠滑，滋润，温和，适合大多数人饮用。

　　在现在这么冷的天，煮上一壶，非常温暖贴心。

　　但是，这么好的老白茶产量却不多。

　　毕竟要经过不低于3年的完善储存，才能转化出老白茶。

　　所以它的价格自然也高。

　　不少商人就是看到了这一点，才想制作做旧茶，攫取利益。

　　成本低，利润大，这样的买卖诱惑力实在太大。

　　所以，便出现了做旧茶。

　　辨别做旧茶，看外观，闻气味，品滋味。

　　茶友们可以根据笔者的讲述，从这三点出发，识别做旧茶。

　　若还是担心买到做旧茶，也可以自己买一些新白茶回去，细心储存，慢慢转化。

　　这样就可以喝到安心的老白茶了。

　　无论怎样，大家在购买白茶时，都要多长一个心眼。

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