安化白茶

笨小熊33

​　　这个冬天要存什么茶?看完这四点，不会再迷茫!

　　还记得小时候，总是喜欢将在溪边、树丛里捡的小石头、叶子、松果，都收进已褪色衣服的大口袋中。每次在傍晚吃饭前，都会和小伙伴一起，把这些“奇珍异宝”拿出来互相比较。“我的石头是鹅卵石!”“我的叶子颜色比你好看!”争论一番过后，就各自回家吃晚饭了，至于比较的结果谁胜谁负，早已忘记。印象最深刻的是，每次把这些七七八八的东西放在饭桌上，都会遭到妈妈的嫌弃。“赶紧扔了，怎么老捡这些没用的东西回来，回头又把家里弄得乱七八糟!”尽管妈妈这么说，但笔者还是会把这些东西藏起来，时不时就拿出来看看，感觉自己得到了无价之宝。

　　虽然现在长大了，不会将有的没的东西都完家里拿。但是，有时候和密友一起出门逛街，本来想买必需品，却经常买一些不该买的小玩意儿。对于这个问题，笔者自己也很无奈。不过，这个现象，在部分喜欢藏茶的茶友身上也会出现。本是想买品质好的白茶，却将含水量不达标的干茶买了回来。想快速入门，品味白茶，收藏白茶，但是却看不起寿眉。生活的那点小事倒是没有多大问题，但是在收藏白茶上，如果方向弄错，那可不好哦!白茶的收藏是一件非常讲究的事，大家在这点上可不能马虎!

　　能够收藏的白茶，含水量首先要达标。平常储存白茶，笔者家都一定要用三层包装法，将白茶与外界隔离。因为在储存时，最怕有水汽突然入侵。干茶一旦受潮，这些苦心储存的白茶都会变质，从而付之一炬。既然在储存时，白茶都对水汽这么惧怕。要是还没买回来前，白茶里面的含水量已经不达标，那这样的白茶，怎么能在后期转化成老白茶呢?

      如果将含水量不达标的白茶储存下来，也许近期三个月，或是五个月内拿出来喝，还能饮用，它的芳香和滋味都还没有发生过多的改变。但储存的时间久了，再拿出来，可能就不是想象中，萦绕鼻腔的芳香。扑鼻而来的全是奇怪的梅子味，或是生水味。然后仔细一看，发现这些白茶，居然变质发霉了!而之前的存茶，也有可能因为这些含水量不达标的白茶，遭受鱼池之殃，继而也受损。所以，茶友们想喝到三年以上，茶汤甘醇，沉韵回味的老白茶，在购买时就一定要注意，它的含水量是否达标。

　　在每年春茶季时，笔者都会听到一些茶农闲聊，有些迫不及待的茶友，白茶的采摘还火热的进行时，就已经购买了好多白茶回去。他们每次一边说都一边笑着摇了摇头：“这些茶商为了抢占市场，把这些白茶随便萎凋、干燥，然后卖给别人。这些茶的含水量都没控制好，之后十有八九会出现问题。”心急吃不了热豆腐，所以茶友们在选购白茶时，不要为了抢占先机，盲目购买。

　　好的品质也是储存白茶的硬核。“品质是关键!”笔者看电视时，经常会听到这句广告词。而这句话，也同样适用于在储存白茶上。品质不佳的白茶，内质物本就不足，香气和滋味也因此很淡，就算妥善储存，也不会多大较好的变化。好像是平常天冷时熬红豆汤，红豆就放几颗，就算熬的时间再久，也熬不出满满红豆入口的绵绵感，沙沙感。品质好的白茶在新茶时，里面含有的物质就已经非常丰富。

　　正常情况下，在经历多年的陈化后，便能散发出花香、药香、果香、陈香，甚至有的寿眉饼，还有山西大枣的珍贵枣香。并且它的茶汤在新茶时，鲜爽、柔和、清甜的滋味也尤为明显。这样的汤感，在品质不佳的白茶上，无法得到较好的体现。当拥有丰富内质物的白茶陈化后，茶汤再次入口。其中层层递进的香气，顺滑、沉稳、醇厚的汤感，还有不时的回甘，像是一份又一份的小惊喜，让你意想不到。

　　白茶圈里到底什么茶值得存?如果问储存哪种品类的白茶比较好，笔者的回答是“不知道”。如果问什么样的白茶值得存，笔者的回答是“只要含水量达标，品质好，都值得存”。在存茶上，大多数茶友是为了能够喝上自己喜欢的老白茶，那就要根据自己的口味适当储存。喜欢白毫银针毫香的茶友，就不必多存拥有充盈花香的白牡丹。茶友若是喜欢甜枣香，可以存上种类多的寿眉，其它两种白茶就可以少存。如果茶友存茶是为了投资，那不妨存上最具毫香的银针。一旗一枪的银针在白茶中是绝对的佼佼者，满身密布的白毫光是看看，就觉得非常特别。而对于一些刚入门的茶友，笔者建议可以存上寿眉。一年采摘春秋二季的寿眉，价格亲民，绝对是新茶友在存茶上的不二之选。

　　收藏白茶时，不要戴上有色眼镜看待寿眉。也许是因为它的产量高，让很多人都认为它很普通，没有什么收藏的价值。但事实却恰恰相反，寿眉的独特性不亚于银针与白牡丹。

　　第一，寿眉在一年的春季和秋季采摘，让大家能够在储存时，可以多项选择。鲜爽的春寿眉总是给人生机勃勃，莺歌燕舞的春意感。药香浓郁的秋寿眉每品上一口，都让人好像走进暑气已消的秋季。而压饼后陈化出枣香的寿眉饼，更是滋养，厚实的蜡质层使茶汤更加甘醇顺滑。

　　第二，寿眉的成本，价格不会让人觉得遥不可及。其实，不少刚踏入白茶圈的新手都愿意收藏寿眉。因为它的亲民价格，让茶友在踏入白茶圈时，不用花费过高的成本。所以，在白茶收藏的行列上，寿眉是不能随意摈弃的。

　　不能随便说，茶，也不能随便存。在存白茶的方向标上一定要弄清楚，含水量不达标的茶不存，质量不好的茶也不存。就算是白毫银针，只要含水量不达标，质量不好，存的再久，价值也不大。而寿眉，只要含水量达标，质量好，收藏价值便可步步高升。也许多年以后，拿出寿眉会发现，它的香气和汤感会让你庆幸自己当初选择它。

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