安吉特制白茶价格

笨小熊33

​　　出现什么问题了?老白茶居然不好喝!看完你就知道了!

　　“咕噜咕噜”……玻璃壶里的水已经烧开了，可以把冲泡完2016白露饼的叶底，投下去了。品味了冲泡后的茶汤，再来煮叶底，真是物尽其用。在柔和的光线下，透过玻璃壶静静观看着，已经舒展的叶底随着沸水一起翻涌，好像在观赏一场激情四射的舞蹈表演，实在精彩。这场表演看到一半的时候，放在桌子上手机亮了。

　　拿起来打开一看，原来是有茶友留言了，不过这个留言不大好。额……让笔者有点无奈。它的内容是：不是说品质好的老白茶很耐泡吗?我闷泡后，怎么这么难喝!笔者顿时无言以对。

　　玻璃壶里的叶底，已经将汤水的颜色渐渐煮制出来。在灯光下，茶汤就像在阳光照耀下，波光粼粼的的水面。差不多了，现在可以将电陶炉的电源关掉，倒出茶汤，然后和这位茶友说说，他泡的老白茶不好喝的原因了。但是，之前其他茶友好像也有遇到这样的情况。那今天不如趁热打铁，笔者和大家一起聊聊，为什么耐泡的老白茶，闷泡出来不好喝。

　　老白茶的耐泡，不等于可以将它闷泡。喝着用冲泡后的老白茶，煮制的叶底茶汤，回想着刚才冲泡时，每一冲的风味变化。虽然滋味不同，但是各有特色，总的来说，都很好喝。因为笔者在冲泡老白茶时，没有闷泡!而刚才留言的茶友说，他的老白茶是闷泡的，不是按照快出水的方式来冲泡。在这一点上，自然就可以知道，为什么他泡的茶汤不好喝了。老白茶耐泡，但是不代表它可以闷泡呀!茶友们可不能把这两个词的意思混淆了。

　　耐泡是指，白茶在接连冲泡七八冲后，茶汤的风味会有不同层次的变化，但是滋味不会因此寡淡。而品质好的老白茶确实耐泡，因为它里面的营养物质非常丰富，就是这些内质物的存在，赋予了茶汤连绵起伏的滋味。但是在这些内质物里，大家千万不要把茶多酚和咖啡碱给忘了!它们也是白茶里面的物质。我们如果将老白茶拿来闷泡，必定会让茶多酚和咖啡碱过量析出。可其中茶氨酸，茶多糖，或是果胶释放出来的甘醇滋味，就会被掩盖住。所以，这就是为什么，品质好的老白茶即使耐泡，也不好喝的原因了。

　　如果将老白茶拿来闷泡，会出现什么问题?

　　大家都知道，老白茶是经过严格的保存，还有不低于3年的转化才有的。在这漫长的时间里，里面的营养物质不仅被保存了下来，还增加了一些新的物质。而将内质丰富的老白茶拿来闷泡，这无异于暴殄天物。茶叶在闷泡后，里面的咖啡碱和茶多酚会纷纷扬扬的大量进入茶汤。虽然其它物质也都还在，但是此时的苦和涩已经霸占了汤水。所以，在喝完闷泡后的茶汤，我们的内心感受只有“难喝”。

　　除此之外，闷泡老白茶还对身体不好。被沸水过量浸出来的咖啡碱和茶多酚，会让茶汤变得过浓。在喝茶上，笔者一直都是不提倡饮用浓茶的。饮用闷泡后的茶汤，不就是在喝对身体健康不好的浓茶吗?喝完浓茶后，我们的舌头会被这苦涩的汤水刺激，还会让我们在准备睡觉时，无法入睡……这些不好的情况，可都是会在饮完浓茶后出现。所以，茶友们在冲泡老白茶时，尽量不好闷泡。不仅不好喝，还影响我们的身体健康!

　　有茶友问，不能闷泡的老白茶，为什么可以煮茶呢?笔者喝完冲泡后的老白茶，还继续将它的叶底也拿来煮了。而煮出来的滋味，不仅没有苦涩，还依旧保留着它的醇和。如果只是将老白茶的干茶拿来煮，也不会出现像闷泡的那样难喝的情况。因为在煮制的过程中，壶里面的水是处于沸腾的状态。可闷泡出来的老白茶，盖碗里面的水温会下降。在这两种不同的情况下，内质物的析出也是不同的，闷泡会使一些高沸点的物质得不到释放。

　　就拿笔者在喝的2016白露饼来说。如果是直接煮制它的干茶，除了让咖啡碱和茶多酚析出，也会让里面的茶多糖和果胶一起得到释放。当它们彼此间配合好，就会让冲泡出来的茶汤，醇厚并且滋润。若是闷泡，只能将里面的低沸点，或是中沸点的物质慢慢浸出。而一些高沸点的物质得不到释放，汤水自然是苦涩。所以，老白茶的煮制和闷泡后的茶汤，肯定是不同滴!

　　煮后的老白茶，风味如何?

　　如今的气温，已经让笔者把藏在柜子里的热水袋，拿出来暖手暖脚了。但是，这样的保暖还是不够的，喝上煮后的老白茶才更好。虽然今天煮的是叶底，但是笔者可以和大家分享一下，前几天煮2016寿眉饼干茶的风味。老白茶在多年的磨炼下，里面曾经比较活跃的物质，已经在时间的安抚下，渐渐稳定。而且在这段时光里，它还生出了甜甜的枣香。喝上一口，茶香落水，药香，陈香，花香，还有枣香在汤水里环绕。绵柔的茶汤在不经意间，轻轻滑入喉咙。带着这些香气，一起流进你的心里，这时候，才知道回味无穷是什么感觉。然后再细细闻杯壁，还留有一些茶香，实在是让人心旷神怡。

　　老白茶的好，只有经过正确的冲泡才能得到体会。如果是闷泡，那自然就是不尽人意。现在天气已冷，除了冲泡，茶友们不妨将老白茶拿来煮制，其中释放出来的滋味，也很不错。所以，茶友们在天寒地冻时，只有用正确的方式，才能冲泡出暖心的老白茶。

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