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​ 好的老白茶，不论是冲泡或是煮制，皆为美味，您尝试过吗? 一片叶子，从树上落了下来。关于冬的故事，拉开帷幕。冬季的时候，最爱的便是老白茶。打开一饼2015年的老白茶，白棉纸下，包裹着秋寿眉在岁月中，被细细雕琢的模样。取出茶刀，从茶饼的侧面寻找撬饼的突破口。将茶刀平行插入，向上翘起，接着平行移动茶刀，让撬起的茶饼与茶饼之间，得以有更多的间隙，一块茶饼，就这样轻松的被撬下。 这些年来，撬饼的动作，已经重复了无数次，早已孰能生巧。而老白茶的气味，也在许多个冬天里出现过。有位茶友问：“冬天是适合喝老白茶的吗?”锤纹杯里浅琥珀色的茶汤，在阳光的照射下，有细碎的光芒落在浅色的茶桌上。水汽从公道杯里，袅袅升起，茶香氤氲在空气里。如此和谐的场景，想必已经给了茶友最好的回答：是的，在冬天非常适合喝老白茶。 什么是老白茶? 或许，有很多刚开始接触白茶的茶友会以为，老白茶是专门的一个品类。实际上，不是的。老白茶指的是白茶的年纪。行业内，约定俗成的是，陈化时间三年或者是满三年以上的白茶，就可以被称作是老白茶。 人，在经历过三年时间的韬光养晦之后，尚且会有明显的进步。白茶，自然也不例外。就今天喝的这款《半生缘》来说，在散茶形态下，陈化三年，压饼后，又陈化了一年，共计经历了四年的陈化。外表从原本秋寿眉新茶时期的迷彩，变为了颜色更婉转，更素雅的颜色，色彩依旧是多层次的。 秋寿眉在新茶时期，那样蓬勃的，张扬的甜香、花香，也在陈化的过程中，逐渐敛藏，有清郁的药香出现。香气的转变，像是清俊少年，到成熟大叔的转变，更成熟，更稳重，更有韵味。而在白茶中，难得的枣香，也未曾缺席，在茶香中雀跃着出现，是灵动而甜蜜的香气。这些转变，在滋味中，同样可以感知到。相比于新白茶，老白茶的汤水更加醇厚稠滑，落在舌面上是细腻绵软的包裹感。汤水与口腔的接触，舒坦的像是在做SPA一样。一款好白茶，在合适的情况下，越陈越香，越陈越有韵味。 为什么要在冬天喝老白茶? 最简单直白的理由，是要抗寒取暖。煮好一壶老白茶，趁热倒出，捧着杯子温在手心里，能感受到杯子传导来的，最真实的温暖。接着将杯子凑近，吹开不断上升的热气，轻啜一口，柔顺的茶汤顿时化在口腔。接着是第二口，第三口……喝下几杯茶汤之后，身体愉悦的像是泡完温泉，浑身的筋骨都舒张开，疲乏一扫而空。整个人被放空，被治愈。那是温暖的老白茶，将寒冷驱散时的真实感受。 另外，冬季昼短夜长。有不少茶友说，不敢在晚上饮茶，会影响睡眠。不过，若喝的是老白茶，似乎对睡眠没有太大的影响。这便是老白茶的第二个好处，安神。在饮用一些茶类的时候，茶友们会觉得提神，主要是茶叶中咖啡碱的作用。而老白茶，在经历过长期的陈化之后，内里的咖啡碱等物质是比较少的，对睡眠的影响也就不会太明显。并且，白茶中含有的茶氨酸，具有一定安抚神经的作用。在一定程度上，适量饮用老白茶，还有安神助眠的效果。 老白茶要怎么喝? 老白茶，常规的饮用方式，与新白茶一样，都是盖碗冲泡。不过，经过了至少三年的陈化，老白茶当中的那些内质，性格已经变得沉稳。这时候，将老白茶用来煮制，也未尝不可。煮茶与冲泡不同，茶叶需要长时间的与水接触。故而在投茶比例上，一定不能过量，否则茶汤过涩，就不那么好喝了。 一般来说，2-2.5克的干茶，搭配300-400毫升的水，是较为适合的投茶比例。市面上的煮茶用具实在太多，即使是玻璃壶，煮制时火力的大小，差异也很大。所以煮制的时间，茶友们可自行把握，当老白茶的茶汤，呈现赤金色时，便可以倒出饮用。好的老白茶，不论是冲泡，或是煮制，皆为美味。 冬天，还有比煮一壶老白茶，更治愈的事情吗?如今的南方，偶尔还能够出现阳光晴朗的日子。白天的时候，可以冲泡老白茶或是新白茶。好的高山白茶，往往能够冲泡十冲左右。不论是独饮，还是与友共饮，都能驾驭。不过在晚上，气温骤降，最是煮茶好时候。煮茶比盖碗冲泡，更为省事。老白茶在壶上温着，与老友谈笑，茶香化在空气中。入冬了，茶友的家中，已经飘起煮老白茶的香气了吗? 瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，批发、零售、定制均有，订购电话：15688879247。一两也有批发价，百类皆是精品茶。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
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