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​ 大红袍冲泡疑问解答大放送，走过路过不要错过!大红袍这个一向有“茶王”、“国宝”、“半壁江山”之称的茶叶冲泡后，到底应该满足什么标准呢?百度百科说，冲泡后的大红袍应该有清爽香气、顺滑干爽滋味，且能让饮者感到茶汤的稠度和回甘，使人回味无穷。 那么问题来了，为何我冲泡的大红袍不是有酸味就是有焦味呢?或者说为何我冲泡的茶叶有泡沫呢，这些现状是不是说明我购买的大红袍是劣质品呢?当大家提出这些质问时，我便知道大家对大红袍冲泡事项还是一知半解。不过不要紧，今天就为大家解疑答惑。 1、大红袍有泡沫，是不是脏 在冲泡大红袍时，经常会在茶汤表面看到漂浮着的泡沫，这些泡沫与杯壁黏连在一起，怎么都吹不掉。这种情况在盖碗冲泡法中更为严重，这些泡沫的存在，使茶汤显得不是那么晶莹清澈，甚至有些脏。此现状是不是说明大红袍品质差，茶叶脏呢? 当然不是，这种泡沫现象与茶叶质量没有直接关联，其与茶叶中的茶皂素和果胶有关。茶皂素具有很强的起泡能力，经常被用做工业发泡剂。 2、大红袍喝起来有酸味 之前，小编有对大红袍茶汤发酸进行了解释，大家可参考文章“大红袍竟然喝出了酸味?这正常吗?你喝过酸味大红袍吗?”。此篇文章将酸汤原因归结为四点：武夷酸作用、制作工艺不合格、返青情况严重、茶叶是劣质茶。 其中武夷酸作用下的茶汤发酸是正常的，且对人体健康有益。返青情况可以通过重新焙火得到解决，劣质茶或制作工艺不合格无法挽救。 所以如果大家喝到酸味大红袍，不要着急否定茶叶品质，首先应当甄别酸味出现的原因，再下结论。 3、大红袍喝起来有火味或焦味 大红袍属于半发酵茶，在制作过程中会经过焙火工序，无论焙火程度如何，最终都会使茶叶带有火味。 大红袍出现焦味原因有好几个，如焙火火候掌握不到位，茶叶出现焙焦现象，茶汤冲泡出来便会带着一股焦糊味。有时大红袍茶汤虽然也会出现焦味，但这种焦味类似于焦糖甜香味，所以可以为茶可接受。很多茶人会严加看管焙火环节，就是为了避免焙火出错。 另外在锅中杀青时，需要控制时间，时间一到，便要快速出锅，避免茶叶变焦。 4、茶汤苦涩 俗话说，不苦涩的大红袍不是优质大红袍。大红袍中的生物碱和茶多酚成分含量较高，这是导致茶叶苦涩的关键因素，但生物碱造成的苦只是暂时的，大家在喝大红袍后，总是产生回甘的感觉，这便是生物碱消化后的现状。 茶多酚之所以会让人感到口里发涩，是因为这种物质会使口腔收敛，茶多酚造成的收敛性也是暂时的，涩味解除后，便会使口腔生津。如果大家冲泡的大红袍只是暂时苦涩，此时不用大惊小怪，也不用着急下结论，只需要等着回甘生津即可。 但如果茶汤一直苦涩，则就要另寻原因了。在冲泡时，出汤慢、茶水比例不适宜或坐杯、闷泡等不正确操作，都会导致茶汤苦涩。 由此可见，在冲泡大红袍时，出现酸甜苦涩等味道都是正常的，茶多种滋味儿与多方面因素都有关，所以大家再喝到各种口感的茶汤时，先别急着怪罪于大红袍的品质，可以从综合方面入手，找到真正原因，多尝试一下，我们总有机会喝到标准口感的大红袍。 瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，订购电话：15688879247。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
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