茶叶批发市场价格

笨小熊33

​　　白茶与岩茶区别有多大

　　一种材料，两种制法，最后得到的成品可能会千差万别。像食材，煎炸蒸煮后的味道多异，也像茶，茶青材料一致，工艺不同，成品的名称、性状、品质几乎无相似之处。如白茶与岩茶，红茶与绿茶。我们不妨拿白茶与岩茶来探讨一下，这两种茶尽管都被称作茶，但其从采摘到制作再到储存冲泡等截然不同。要问这区别有多大，我只能说很大。

　　首先在采摘方面。白茶采摘时间要远远早于岩茶，现在春白茶预热信号已经打响，只待三月份到来。没错，春白茶即将要进入采摘环节了，从三月中旬开始一直到立夏前，春白茶将源源不断产出。岩茶采摘时间较晚，多数岩茶品种耐旱耐寒，且其生长在巍峨的高山云雾里，周遭环境温度较低，岩茶发芽速度慢，待其长到可以采摘时，已是四月。此时一批早生种岩茶开始进入采摘节段，茶农正式忙碌起来，是在谷雨节气之后。

　　其次在制作工艺上。白茶与岩茶分类根本依据在于两者工艺不同，前者属于微发酵茶，后者是高度发酵茶。白茶生产工艺简洁不简单，在茶青材料符合要求的前提下，其只经历萎凋和干燥两道工序，没有渥堆发酵，也没有焙火。相较之下，岩茶生产工艺更为繁杂细致，在初制毛茶时，需要在萎凋之后，摇青做青杀青，使茶青汁水减少，更要通过揉捻来破坏茶叶细胞，激发相关酶的活力。而在最后烘干环节，需要数次焙火来保证茶叶的醇厚度，稳定茶叶品质。

　　最后在品质表现上。前期准备会对后期结果产生影响，采摘时间不同，材料不同，工艺不同，最后成就的茶叶品质性状也有差别。在色泽上，白茶干茶表面多覆盖白毫，岩茶多呈乌褐色。在香气上，白茶有药香，还有稀奇的枣香，岩茶香气较多，也有特色，有岩骨花香。在口感上，白茶口感淡雅醇厚，岩茶口感浓重。

　　各花入各眼，迥异不同的两种茶各有风味，都有忠实的拥趸，不知大家喜欢哪种茶呢?

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