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笨小熊33

​　　岩茶四季：头春茶、二春茶、三春茶、冬片

　　在白茶里，“头春”、“二春”、“三春”皆是行话，代表着一年三个阶段的白茶，前者指春白茶，后者则指夏茶和秋白茶，当然在实际中，夏茶不宜采摘，故春白茶和秋白茶比较多。在岩茶里，也有关于季节采摘方面的行话，除却头春茶、二春茶(夏暑茶)、三春茶(秋茶)外，还有冬片(冬茶)。和白茶不同，岩茶四季茶种最受青睐的当属春茶和冬片，很多茶商也只出售这两种岩茶，那为何这两种岩茶备受追捧呢?

　　从立春开始，白茶采摘就跃跃欲试，岩茶却无动于衷，它想熬过春寒料峭、倒春寒时期，想要在万无一失、天气真正晴暖时再独占鳌头，因此岩茶春茶采摘要晚于春白茶，其一般在四月上旬才开始采摘。从四月上旬至五月中下旬期间，岩茶便处于这样紧张忙碌的采摘状态。采摘后，气温稳定下来，制茶厂开始制作岩茶，事实证明，该季节制作的岩茶品质确实优异。

　　春茶的重点在茶汤，冬片的重点在于香气，因此有“春茶水、冬片香”说法。

　　冬片便是10月中下旬采摘的岩茶，虽然还未正式进入冬季，但天气温度已经开始走低，雨雪天气很有可能光顾，此时岩茶面对的气候环境是冷干，温度低，可以对茶叶起到保鲜作用，使其在未采摘前保持新鲜模样。干燥虽然不会破坏叶片的完整性，但会对叶片的内质积累程度造成影响，因此冬片内质不丰厚，冲泡出来的茶汤不如春茶浓厚，好在冬片新鲜，因此其取胜点在其清新高扬爽口香气。

　　春茶与冬片区别还有很多，如外观与内质。在外观上，春茶积累的物质更为丰富，因此条索粗壮紧实，冬片之前还有秋茶，秋茶采摘后，冬片积累营养时间不足，因此其条索松散细小。春茶与冬片积累的物质丰厚程度不同，表现在内质上，干茶的色香味等也有差异。如春茶多元有层次感，冬片单一有甜香;春茶汤色橙红透亮颜值高，冬片茶汤色泽则会浅一些，看上去有些浑浊;春茶回甘强，丰厚，冬片则有淡淡的苦涩味。

　　这样对比看来，好像冬片要差很多。但其实这两种茶各有特色，完全没有比较必要。

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