正山小种红茶的产品标准

笨小熊33

​　　正山小种和金骏眉区别

　　正山小种总爱与金骏眉一起出现，一方面金骏眉是在正山小种原生产工艺基础上发展而来，另一方面金骏眉将沉寂多年的正山小种重新带到红茶舞台上。这样看来，这两种茶确实关系匪浅，但正如世界上没有完全相同的两片树叶一样，纵使正山小种与金骏眉关系再紧密，其之间也存在众多区别。我们可以从以下角度来分析此问题。

　　外在：

　　在茶界，总有那么几款茶如双子般模样相像或性质相仿，喝茶经验浅的茶友们经常会傻傻分不清楚。正山小种和金骏眉就不会对茶友造成困扰。因为这两者无论从外形还是在色泽上的区别，皆肉眼可见。

　　外观：

　　在茶干方面，正山小种乌黑中夹杂着点白色，这是其表面覆盖的白霜，条索肥硕粗壮，手感强。金骏眉金、黄、黑三节色，色泽分布均匀，不同色之间的过渡明显且自然。比起正山小种，其条索要细长许多，但同样紧结粗实。

　　再看茶汤。尽管金骏眉属于红茶，但不具备红茶红汤红叶底特点，其色泽主要为金黄橙亮色，正山小种茶汤色泽相对秾艳些，冲泡多次后，其色泽与金骏眉汤色相近，皆为金黄色。但若同时用沸水冲泡，其汤色永远都不会相同。因此通过汤色，也可以辨认出两者。

　　两者的茶干色泽及汤色不同，最终产物叶底也会存在区别。金骏眉叶底依旧饱满，沸水浸润后，茶叶铺展开来，匀整细嫩。正山小种的叶底突出点在色泽上，乌黑发亮色将会变成古铜色。

　　内质：

　　内质区别主要体现在香气与口感上。在香气方面，传统正山小种有松烟香和桂圆香，这是其独一无二特色，金骏眉有浓厚的花果蜜香或薯香，这种风味是正山小种改善工艺也无法企及的。在口感上，金骏眉有蜜香加持，因此更加甘甜，更加绵软。

　　茶青和工艺区别

　　若将两种茶的生成阶段分为前中后期，两种茶的性状则是后期结果，而前期则要进行茶青采摘，中期进行工艺制作，这两者才是导致最终结果不同的根本原因。因此我们要分析两种茶区别，还要从茶青和工艺上入手。

　　在茶青上，金骏眉原材料为饱满肥硕、毫无损伤的芽头，正山小种则是一芽三叶，这意味着金骏眉量产更少，本着物以稀为贵原则，金骏眉的工艺要求必定比正山小种严格。

　　在工艺上，尽管金骏眉延续使用正山小种传统工艺，但相较而言，其缺少了烟熏环节，因此其不具备松烟香。后来正山小种工艺在日臻完善同时也对烟熏环节作了改善，因此其才具备了花果蜜香，但这种后来特点表现力度还是不足，比不上金骏眉甜香。

　　严格来说，正山小种和金骏眉区别还有很多，我们不妨通过喝茶品茶来体验一下，没准会发现新大陆呢?。

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