福鼎老白茶的功效与作用

笨小熊33

　　喝白茶时，如何闻香鉴茶?

　　白茶的香气多元且富有层次感，要完全懂得这些香气，只捕捉空气中飘散的茶香还不够，细嗅茶汤或通过啜、吸、回味茶汤也不尽兴。咱们不妨学习一下评茶师的做法，他们喝白茶时，都是怎么闻香鉴茶的呢?

　　闻白茶香可以从以下六方面入手。其一，闻干茶香。大部分的干茶都有品种香和工艺香两种，白茶本来就有毫香和药香，在后期加工中，或许茉莉花窨制，或与栀子花窨制，成茶中便有了茶香和花香。另外茶友初次邂逅白茶时，白茶便是干茶状态。干茶的色、香会给茶友留下深刻印象，若色香不对，茶友恐怕会直接判定这是款劣质茶吧。因此我们可以从干茶香开始闻起。白茶干茶有干燥的药香。

　　其二，闻烫杯中的干茶香。茶荷中的干茶与无水烫杯中的干茶香气不同，后者更为馥郁，高温可以使芳香分子更加活跃，因此投茶后，未注水前，药香更浓，细闻，还有竹叶香。

　　其三，闻冲泡之后的盖香。白茶与白瓷盖碗最配，因为盖碗的盖子可以将沸水激发出来的芳香拦截在内，香气反扑在盖子上，盖子很快沾染上白茶的气息，这气息是药香、花香、亦是其它果香、枣香等。香气层层析出，逐个飘进鼻腔中，闻起来，倒是美极了。

　　其四，闻落水香。沸水环壁冲击白茶，在这种有力度的碰撞下，芳香物质很快融入到汤水中，这种落水香对人的嗅觉冲击力也很大，各种芳香开始摇曳生姿。

　　其五，喝茶时，感受汤水香。在吃美食时，不用脑补其香其味，口腔中的舌头及牙齿便自发动作起来，不断调整美食位置，搅拌、切割美食，使美食的香气和滋味展现的更全面。在喝茶时，也是如此，评鉴师经常会通过细啜慢吸缓缓回味茶汤，来感受白茶的毫香、药香等。

　　其六，闻叶底香。即使冲泡多次，白茶体内总会留有丝丝芳香分子，芳香分子不散，叶底香气便一直存在。因此叶底也有香气。我们闻叶底香时，可以闻蘸着茶汤的叶底，也可以细嗅干燥的叶底，可以刚冲泡时闻，也可以喝完茶后再闻。

　　闻香鉴茶的姿势有多种，每种姿势都会带给我们不同的感受，横看成岭侧成峰，远近高低各不同。我们可多尝试，多品鉴，以感受不同风味的白茶香。

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