所有的茶都需要洗茶呢?白茶需要洗茶吗?

笨小熊33

​　　白茶需要洗茶吗

　　在大家格外注重食品卫生的这些年里，“不干不净，吃了没病”这句俗语的声音越来越弱，大家反而更相信“病从口入”，因此在吃东西时，大家总习惯清洗杀毒，甚至拿盐水、碱水来清洗食品。后来再看到洗茶这种现象，我便很从容的见怪不怪了。

　　虽然不怪，但还是要清楚洗茶到底是怎么回事，另外是不是所有的茶都需要洗茶呢?白茶需要洗茶吗?

　　首先要从洗茶说起。洗茶也叫醒茶、省茶，在洗茶时，一般采取浸润刮沫方式，使茶叶浸泡一会，然后倒掉浸泡茶叶的汤水，续上第二杯，才开始饮茶。洗茶的主要对象是陈放多年、内质丰厚的茶叶，这些老茶表面可能藏有一些杂质，洗茶环节会消除这些杂质，另陈年老茶转化速度下降许多，但内质已然很丰富，只是还未处于激活状态，因此才需要热水浸润洗茶来唤醒茶叶，使其茶味和茶香散发出来。

　　从以前到现在，对于洗茶，大家一直保持质疑态度。毕竟有的茶比较细嫩，在洗茶过程中，营养物质全都析出在第一泡茶汤里了，比如绿茶，若将这杯充满营养价值的汤水倒掉，着实浪费，若是龙井之类的优品茶，那就是暴殄天物了。另外茶叶本身之内也会藏污纳垢，如残留的农药、重金属等，这些污染物不会轻易被洗掉，因此洗茶便不再科学。

　　但在实际中，黑茶、乌龙茶洗茶习惯依旧存在，老茶客主要是为了醒茶，来唤醒更兴浓的茶味。白茶这种茶也需要洗茶。也许你要问像白毫银针这种白毫较多的茶在洗茶后，会不会营养价值降低。对于这种情况，我们依旧需要洗茶，目的还是为了使白茶口感更鲜醇、气息更单纯。白毫银针这种茶依旧需要洗茶，但洗后的茶汤还是满足卫生标准的，毕竟沸水之下无细菌，只是没有茶味而已。

　　新白茶与老白茶都需要洗茶，只是两种年份的茶洗茶方法有所区别。新茶比较细嫩，在洗茶时，需要缩短出水速度，时间过长，沸水可能会烫伤茶叶，削弱茶味。老茶陈化时间较长，内质丰厚，已有很强的耐高温、耐冲泡能力，因此可以多浸润一会，使茶味完全得到激发，但浸润时间也要受控。

　　白茶洗茶操作过程很简单，在盖碗洗茶中，只需快速倒掉第一杯沸水即可。而在玻璃杯洗茶中，则要在浸润茶叶后，倒掉沸水即可。

　　在白茶界，白茶洗茶算是“大势所趋，人心所向”，我们在喝白茶时，不妨随大流，接受洗茶。

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