正山小种红茶十大品牌

笨小熊33

​　　正山小种为什么不是岩茶?

　　橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。同一品种，生长在不同地域里，最终产物有异。那反过来讲，生长在相同的地域环境里，结果会是一样吗?这个问题在这里仅针对于正山小种，正山小种生长在武夷山桐木关中，岩茶亦是生长在武夷山境内，那这两种茶为何不是一种茶呢?或正山小种为什么不是岩茶呢?我觉得可以从以下几方面辩论一下。

　　具体核心产区并不重合

　　尽管正山小种和岩茶都处于武夷山内，但武夷山面积太广，广到两者核心产区根本不重合。正山小种产区东至麻栗、西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关，这是其主要范围，桐木关则为核心产区。岩茶生长范围则在武夷山风景区保护范围内，东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪，核心产区在三坑两涧。核心区所产的茶最为正宗，两者在产地上或许有丁点重合之处，但核心产区没有重叠印记。

　　茶青不同

　　在制作原材料上，正山小种品系中的六个品种：金骏眉、银骏眉、小赤甘、大赤甘、野茶、老枞所用茶青材料皆不同。如金骏眉为单芽，银骏眉一芽一叶，小赤甘一芽两叶、大赤甘一芽三叶未开面，野茶与老枞则一芽三四叶，全开面。

　　岩茶制作材料则为一芽三四叶，采开面，肉桂与水仙开采面大小不同，前者偏小，后者偏大。

　　另外两者采摘时间也不同。正山小种采摘期在五月上旬，岩茶采摘则在4月中旬到5月中旬，两者采摘时间虽有重叠，但相对来说，岩茶采摘更早一些。

　　工艺不同

　　区分正山小种与岩茶的则是两者工艺，正山小种属于全发酵茶，是红茶，岩茶则为半发酵茶，是乌龙茶。若说两者工艺共同点，则是同样繁冗复杂。正山小种需要经过初制和精制两大道工序，在初制中，有萎凋-揉捻-发酵-薰焙-复火，而在初制后，会有定级归堆-毛茶大堆-筛分-风选-捡制-烘焙-匀堆装箱等。

　　而在岩茶中，则会经历萎凋-做青-炒青与揉捻-烘焙，两者在发酵程度上有所区别，因此最终成就的成茶品质也有差异。

　　韵味不同

　　两者所属茶种不同，带给茶客的韵味和感官自是有差异。正山小种红茶韵味是醇到极致，在醇香中夹杂着桂圆香和松烟香。岩茶则是浓厚的岩韵，岩韵独特又稀缺，茶客会感受到岩茶的岩骨花香，茶汤稠滑，入口柔，一线喉。

　　正山小种与岩茶确实属于两大品种，大家平时喝茶，不知都喜欢喝哪种茶呢?

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