茶叶正山小种是红茶吗

笨小熊33

​　　四问正山小种，你都了解哪些呢?

　　若每种东西看起来都很简单，那就没有蛛丝马迹这个词眼了，就像白茶，外行人都觉得其制作工艺简单，只有萎凋和干燥两道工序，但内行人却觉得其工艺简洁却不简单，毕竟萎凋和干燥都不随意，都有严格的要求。再来看正山小种这种茶，最初只知其是红茶鼻祖，原产地在桐木关，后来才知道自己真的太过外行，并不是所有的小种红茶都有资格称为正山小种。以下我有四个问题， 皆关于正山小种，你能否告知我答案吗?

　　什么才是真正的正山小种

　　正山小种红茶关键字眼在正山二字，其有原产地保护权，在地理位置上，正山东至麻栗、西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关，在这方圆50平方公里的地盘上，生长的小种红茶皆有正山资质，此外的小种红茶只能算是外来者。这些外山小种品质自然不如原产地正山小种。这种正外之分受到法律保护，其已得到了国家的认可。

　　正山小种的松烟香与桂圆香是特色吗?

　　正山小种有独特的松烟香与桂圆香，这是其特有品质。在正山小种加工中，需要将其放到松柴上熏烤，松柴的松烟香浸染茶青，于是造就了这种特有风味。这种风味堪称特色，但并不是所有的正山小种都具有此特点，如无烟小种，这种红茶并不经过烟熏，也不使用松柴，故身上只带了木质香。但相较外山小种，这种气息独属于原产地气息。

　　正山小种的过红锅工艺是怎么回事?

　　过红锅之前，红茶还处于发酵状态，为了抑制发酵酶，制茶师需要手工炒制，使红茶停止发酵。在制作中，红锅温度为200度，在这种高温环境中，制茶师要将茶叶放到里面进行人工炒制，这种操作可以使红茶品质更加稳定。虽然正山小种红茶制作工艺为传统手工制作法，但在实际中，有很多工序早已被机器代替，因此这种过红锅出现次数较少，但一般这种过红锅的正山小种价格高昂，适合私人订制。

　　正山小种与金骏眉哪个品质更好?

　　这要仁者见仁智者见智了，金骏眉是正山小种的分支，是在正山小种传统制作工艺发展而来，但却脱离红茶旧有品质，开创了红茶的新时代。鉴于金骏眉全部采摘自芽头，因此这种茶口感比正山小种更加鲜嫩些。反过来说，正山小种红茶味道更加醇香。只是金骏眉不会有正山小种的桂圆香和松烟香。两种红茶品质都可以得到保证。

　　关于正山小种，你是否也有疑问呢?大家不妨来交流一下。

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