正山小种红茶功效

笨小熊33

​　　正山小种如何冲泡，如何品鉴?

　　每种花都有自己的花语，这些花语及背后代表都表明了这些花的独一无二。茶也一样，每种茶都有独特的茶性与风味，这就衍生了各种冲泡要求与品鉴方式。今天我们就来了解一下正山小种的冲泡及品鉴。

　　掌握冲泡方法，也就离有滋有味的红茶更进一步，而懂得品鉴，则为找到更优质的红茶、提高喝茶趣味提供了便利。

　　冲泡

　　很多地方对待正山小种比较讲究，会采用麻烦的工夫茶方式来泡茶品茶。我们若简单泡茶，只需掌握三点即可。

　　第一点，水与茶的问题。和其它所有茶一样，正山小种对水质、水量都有要求。山泉水与自来水自有品质差别，不然我们也不会见到那么多起早贪黑去山泉边打水的大爷大妈了。没有山泉水也不要怕，我们可以退而求其次，选择纯净水。水量受控于容器体积，与投茶量互为辩证关系，若容器体积小，可减少投茶量。一般一泡茶味5g左右。

　　第二点，水温。好茶不怕开水烫，相反沸水可以更好激发茶叶中的芳香物质和营养成分。因此正山小种与沸水更匹配。

　　第三点，出汤速度。和白茶一样，即冲即出，出汤时间控制在沸水注入后1-2s之间，在极短时间内，茶叶与水依旧会完成接触任务，因此不用担心茶汤是否有滋味问题。

　　品鉴

　　好花自有雅人赏，好茶亦有知己懂，才不算暴殄天物。我们在品鉴一款正山小种时，可从色香味入手，这三方面与茶内质有关，而茶内质可以决定茶品质。从色泽上看，若茶汤有金圈，呈金黄色，且随着冲泡次数增多，金黄色变浅，变为橙黄色，那这款茶在优质范围内，劣质茶汤水会发暗浑浊。在香气方面，传统正山小种有淡淡的松烟香与桂圆汤香，新工艺正山小种则有蜜花香。若香气浅薄，比较刺鼻，那是劣质茶。在汤感上，正山小种优质茶会更加醇正顺滑，劣质茶会在呛鼻香气中夹杂着粗杂触感。

　　对于正山小种的冲泡与品鉴，不知大家有哪些高见呢?

　　正山小种就是如此魅力无穷，在六大品种里，不知大家都喜欢哪种茶呢?

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