武夷红茶正山小种产地及功效

笨小熊33

​　　传统正山小种里的“烟熏”环节有何讲究?

　　传统正山小种最显著的特色便是淡淡的松烟香与浓厚的干果桂圆汤香。为了这特色，正山小种要经过烟熏火燎，要抛开自己，染上马尾松燃烧后的气息。不经一番彻骨热，怎得小种扑鼻香。当然这烟熏工序只存在于传统工艺中，有得必有失，新工艺里，正山小种逃脱了烈火炙烤酷刑，却也失了松烟香。

　　言归正传，传统正山小种丽得烟熏环节有何讲究呢?比如其对原料和制作都有哪些要求呢?

　　原料

　　在某种情况下，这些辅助原料与制作材料都是固定的，祖辈们已经证明这些固定搭配最合适不过，制作出来的红茶香气自然醇正，因此抛除推陈革新之外，我们制作正山小种，一定要按部就班，选择原材料。在辅助材料上，一定要选择老松木，这种老松木不同部位，含油量不同，可满足国内外茶客们的口味要求。老松木烟熏后，正山小种获得的松烟香最纯粹，最持久，后期转化也足够充分，也能自然转变成干果香。反之，选择其它树龄松木或其它树材，烟熏后的正山小种也是失败的小种红茶。

　　在烟熏制作工艺中，讲究三道烟。茶叶只有吃足这三道烟，最终才有获得正宗正山小种称号的资质。

　　三道烟与其它工序相结合，在第一道烟火里，正山小种正式进入萎凋环节，在烟熏火燎里，小种红茶的叶片逐渐软化，开始有进有出，叶片里面的水分不断减少，与此同时，小种红茶也会染上烟火里带来的松烟香。

　　在第二道烟火里，高温横行霸道，叶片中的含水量会更少，水分的减少会使叶片出现烤热烘干现象，这便是烘干工序了，此时叶片还是会继续吸附松烟香。

　　第三道火出现时，正山小种已进入精制环节，精制过程中的正山小种还会出现返潮现象，为了使其含水量达标，还要继续复焙烘干，于是第三道烟与复焙同时开始，在这种情况下，茶叶在烘干同时，继续接受松烟香。

　　三道火之后，正山小种的松烟香又足又稳定，即使后期转化，松烟香会变淡，也不会全无。

　　在正山小种制作工艺中，只烟熏环节便已如此讲究，再加上其他工序，正山小种制作显得繁冗复杂，不过越是如此，正山小种的品质也越好。

　　正山小种就是如此魅力无穷，在六大品种里，不知大家都喜欢哪种茶呢?

　　瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，批发、零售、定制均有，订购电话：15688879247。一两也有批发价，百类皆是精品茶。喝一杯好茶，不枉真心一叶。