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白茶汤苦涩为哪般? 人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。日子还未抵达四月，便有墙头桃花冒头，虽未开放，但这粉红点缀在绿意葱葱中，直让人看到春天的颜色，真切感受到春天的气息。此时此刻，我们迫切看到春天，因为我们已低迷两月，若再无温暖破严寒，这日子恐怕要继续捱下去。 春天是温暖的，空气是香甜的，风是柔和的，然我的白茶却是苦涩的，还真是煞风景，喝茶的好心情全被破坏。执拗的我非要找出茶汤发苦的原因，莫非是我的茶劣质，还是我的冲泡手法不对?白茶汤苦到底为哪般呢? 茶叶苦涩来源 人生有酸甜苦辣咸，茶叶也有多重滋味，有甜，有酸还有苦。茶叶苦涩，舌面及口腔会产生收敛、干燥、不舒适感觉。苦茶带来的刺激感虽不及苦瓜，但也会破坏喝茶气氛。良药苦口还利于病，苦茶只能给人带来不愉快。 白茶苦味来源很复杂，茶叶中的碱类物质、酚类物质、氨基酸等物质都会致苦，有些酚类物质不止变苦，也会带有涩味。苦涩物质含量低，茶汤可能会苦中带甜，苦涩过后，回甘强，这是好白茶的汤感表现。但若酚类物质中的黄烷酮类活黄烷醇类含量过高，这些物质全部析出在茶汤中时，茶汤必定苦涩无疑。 茶叶致苦成分含量影响因素 对于人来说，原生家庭、阅历、教育和经历不同，塑造出的人性格、品质、能力等也有异。对于茶来说，原产地、原料品质、制作工艺以及储存等也会对茶叶内部成分含量变化产生影响。茶叶内部成分组成配比并非固定不变，若一切条件都符合要求，最终白茶不会出现苦涩滋味。 原产地、原料 世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。中国福鼎太姥山便是白茶的原生家庭。白茶生于斯长于斯，且长成优质模样，与太姥山原生态环境有关。原产地直接影响原料中内质成分积累效果。如生长在平地或原产地之外的白茶，在生长中，积累的碱类物质可能更多一些。 制作工艺 白茶的萎凋和干燥两道工序同样很重要，若在制作中，摊晾不及时，白茶中的苦涩物质会与水分一样多，既不利于存储，也不宜品饮。这便是苦涩物质消散不到位引起的。 储存 储存不到位，不仅会影响茶叶保质期，还会影响茶滋味。储存务必避光，强烈光照会对茶叶内部成分转化产生作用，消散养分，积累苦涩物质。这些苦涩物质导致茶汤变苦。 综上所述，便是白茶汤苦的原因所在了，根据我的经历，我猜想，必定是我储存有误，才导致汤苦。这次我要好好学习一下白茶储存了。 瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，批发、零售、定制均有，订购电话：15688879247。一两也有批发价，百类皆是精品茶。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
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