鲜嫩的姜芽，怎么腌

饭团子 · 发表于 2020-9-13 15:24

老家拿回来的，媳妇自告奋勇要去腌。首先洗干净了，然后晾干。煮了几包醋，放凉。然后放在一个瓶里子，盖上盖。今天我打开一看，好家伙，都长了蛆了。应该是失败了{:mocs_35:}那么怎么腌才好吃呢

陌路笙歌 · 发表于 2020-9-13 15:43

不见生水不生菌
糖煮醋不加水

孤单北半球 · 发表于 2020-9-13 16:24

我都是切切味极鲜腌一下接着吃

孤单北半球 · 发表于 2020-9-13 16:24

长期储存的不知道

孤单北半球 · 发表于 2020-9-13 16:29

陌路笙歌发表于 2020-9-13 15:43
不见生水不生菌
糖煮醋不加水

你是砖家

一天到晚红烧鱼 · 发表于 2020-9-13 16:33

长蛆了不是应该是失败了就是失败了

陌路笙歌 · 发表于 2020-9-13 16:52

孤单北半球发表于 2020-9-13 16:24
我都是切切味极鲜腌一下接着吃

我也是这样吃
糖醋腌海带还行

清晨的微笑 · 发表于 2020-9-13 16:56

是不是还要放糖和盐？

老马 · 发表于 2020-9-13 21:31

1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。
2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。
3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。
4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。

魔法豆豆 · 发表于 2020-9-13 22:23

我家也是吃味极鲜腌制的，一卤鲜正好吃

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