没吃过黄焖鸡，鸡米饭

潍坊邻居

做法一:

1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败;

2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些;

3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

做法二:

1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;

2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;

3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;

4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;

5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;

6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

折叠其他做法

食材:鸡腿400克(斩块)，土豆200克(切块)，蒜瓣10克，小葱10克(切段)。

调料:纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克(过油用)。

步骤:

1、将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用;

2、锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒;

3、加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。

技巧:如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒。

好像小吃店做饭太简单，把好好的一道名菜做成了不咋样的。我 好像只吃过一次，真不咋地

移动人生

无图模式啊