请教辣炒小公鸡？

南瓜头 · 发表于 2009-7-25 11:52

就喜欢炒小公鸡
母鸡养着下蛋

依水寒 · 发表于 2009-7-26 03:10

备料:小公鸡(最好是笨鸡)油(最好是豆油)八角.花椒.葱.姜蒜.干辣椒.青辣椒.料酒,味极鲜.
步骤:先把鸡切块,然后用开水绰一下,取出来.然后倒油加热,放入葱姜蒜八角花椒干辣椒,暴香出味,然后把鸡块放入爆炒2分钟,倒入料酒,闷三分钟左右,再倒入少许热水!然后放盐,盖上锅盖小火闷30分钟左右(这个火候很重要),看锅里水份蒸发完了,再放入青辣椒翻炒(这时火要加大点)再倒入味极鲜,然后出锅就好了!
注意一点( 如果是笨鸡就多到点热水,超市里卖的普通鸡20分钟足够熟透了,笨鸡需要多煮10分钟!)
说的只是个大概毕竟很多火候什么的是靠现场把握的

邋遢大王 · 发表于 2009-7-26 08:49

不喜欢吃豆油的味道，但是老爸喜欢吃。

冰雨 · 发表于 2009-7-26 09:04

喜欢豆油哈哈

南瓜头 · 发表于 2009-7-30 16:46

我才看到教我做小公鸡啊

零点咖啡 · 发表于 2009-7-30 20:50

哈哈，俺秘书说了下次你来大都市做给你吃

天天说事 · 发表于 2009-7-31 17:26

按照12楼说的做了

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