剁椒鱼头做法的详细图解

吃鱼，吃大鱼

原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

即日起，我将每天为大家奉上一款美食（先品尝而后发）

琴键上的波斯猫

这是吃大鱼自己做的吗?貌似很好吃的样子啊.偶最喜欢吃避风堂的鱼头了.就是不会做.

吃鱼，吃大鱼

照着做了，味道还不错啊。图片是我从网上搜的撒

游走的小鱼

避风塘就是好吃啊 哇咔咔

淡绾青丝

鱼头。鱼头，我的最爱
早看到我昨晚就做了，平常没时间，唉 ，下星期做吧

舒畅不舒畅

师傅嫩用的是啥头，胖头鱼的吗
酿造快乐的珠子 发表于 2009-8-31 08:55

剁椒鱼头属于湘菜~
用的都是雄鱼头~~