潍坊炸酱面

大鱼 · 发表于 2010-11-1 16:34

我也喜欢吃，感觉汤在稠一些会更好。

sdzyzhao · 发表于 2010-11-1 17:53

那个汤是什么的，，老汤吗

大鱼 · 发表于 2010-11-1 21:05

不是老汤吧，老汤的话会更粘稠一些。

螺丝帽 · 发表于 2010-11-1 21:07

炸酱面就炸酱面，为什么还要加“潍坊”二字？不懂

杨柳轻风岸 · 发表于 2010-11-2 10:23

炸酱面就炸酱面，为什么还要加“潍坊”二字？不懂
螺丝帽发表于 2010-11-1 21:07

区别于外地的炸酱面（好比是北京的炸酱面就没有汤卤）
有坛友是坊子的，做的炸酱面也是没有汤卤的，潍坊人叫做干拌面，故区别之！

幸福来袭 · 发表于 2010-11-2 10:24

区别于外地的炸酱面（好比是北京的炸酱面就没有汤卤）
有坛友是坊子的，做的炸酱面也是没有汤卤的，潍坊人叫做干拌面，故区别之！
杨柳轻风岸发表于 2010-11-2 10:23

哼，我知道，你说的是我
哼！！

杨柳轻风岸 · 发表于 2010-11-2 10:27

哼，我知道，你说的是我
哼！！
幸福来袭发表于 2010-11-2 10:24

呵呵，俺没说是谁，是你自己跳出来的
换种做法尝尝也不错嘛

幸福来袭 · 发表于 2010-11-2 10:27

呵呵，俺没说是谁，是你自己跳出来的
换种做法尝尝也不错嘛
杨柳轻风岸发表于 2010-11-2 10:27

哼，改天我做肉丝面条，馋你！

陌路笙歌 · 发表于 2010-11-2 10:28

潍坊炸酱面，汤；甜酱又；老韭菜；黄瓜丝；香椿末；蒜泥；……

快刀 · 发表于 2010-11-2 11:10

炸酱面--------炸酱是有技巧的，用文火慢慢靠制4~6个八角，沥出后再用葱白段大火爆香，也沥出，再放京酱或天津面酱，小火炸透，再放肉丁。用酱热将肉丁烫熟。这样做出的炸酱肉丁柔嫩酱香！

我们拌凉菜用的甜酱肉丝--------先炒肉丝，再放甜酱，不断的点水，炒熟！
这两者是有区别的！！！！

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