麻汁凉面

潍坊邻居

做我是会做，但是时间不允许。我是炒菜加清水面。

郝女士

这个图吃这个好

开心的胖仙女

米粒子 发表于 2021-06-11 15:30
麻汁里要放醋调吗？为什么我放了醋以后就有很多絮状结构呢？

使劲搅拌

无敌小飞侠

今天夏至了求方法，

下河李

无敌小飞侠 发表于 2021-6-21 16:51
今天夏至了求方法，

主料: 中粗鲜面条
配料: 麻汁   甜晒虾皮   黄瓜丝    香椿咸菜  韭菜  蒜泥    醋     味精     盐    花椒  
准备：1。把盐放入碗中，加味精，加数粒花椒， 倒入开水，凉透备用。嫩黄瓜切细丝。香椿咸菜切末。韭菜开水锅中快速烫一下切段。2，把麻汁倒入小碗中，加少量凉盐水，顺一个方向搅拌均匀，成糊状。
做法: , 将鲜面条煮熟过水,放入事先凉好的凉开水中凉透,捞出盛到碗中。加调好的麻汁，凉盐水少量，虾皮，黄瓜丝，香椿咸菜，韭菜段，蒜泥，醋，调拌均匀即可。
注意事项：麻汁一定要调匀，吃的时候也一定要把面条和各种配料调匀！
特点：鲜，凉，香，辣，酸。经济实惠，制作方便，口味独特，开胃健身，是老潍县人夏天的避暑佳品，夏至日家家必吃，以前都用井拔凉水，就是刚从井里打上来的凉水，那叫一个凉！现在生活方便了，也可以把瓶装矿泉水在冰箱里稍冻一下拿出来使用。冬至扁食夏至汤，这“汤”在潍坊就是面汤（面条）

glx5313

下河李 发表于 2021-6-21 17:16
主料: 中粗鲜面条
配料: 麻汁   甜晒虾皮   黄瓜丝    香椿咸菜  韭菜  蒜泥    醋     味精     盐     ...

然后，如果能降的了，不要水泄麻汁，我一直是用油泄，香。

舌尖小羊47

杂拌

舌尖小羊47

好多年没吃了

如意呀

喜欢！

阿丽家有酸辣粉

凉皮