都说香椿芽要焯水

横刀夺爱 · 发表于 2024-4-8 09:26

但是我吃了三十多年了一次也没焯过水也没任何问题

odyssey · 发表于 2024-4-8 10:51

酶和细菌，导致香椿的硝酸盐转化为亚硝酸盐，由于孤电子对的排斥，导致N-O键变弱，强氧化性，可以将血液中的亚铁氧化成铁，中毒；也会把自由基氧化。吃少了没事，吃多就不行。焯水是因为亚硝酸盐的强极性，极易溶于水

横刀夺爱 · 发表于 2024-4-8 14:43

odyssey 发表于 2024-4-8 10:51
酶和细菌，导致香椿的硝酸盐转化为亚硝酸盐，由于孤电子对的排斥，导致N-O键变弱，强氧化性，可以将血液中 ...

貌似农村人吃了这么多年没人焯过水

潍坊邻居 · 发表于 2024-4-8 15:09

没听说要焯水，直接生吃或者腌制后生吃

加载中… · 发表于 2024-4-8 22:52

越新鲜的越好，就是吃个鲜，性平，健胃凉血消炎，是个好东西。绰水为了去亚硝酸盐，时间久的生成的多，容易中毒，现采的吃没事。

移动人生 · 发表于 2024-4-9 08:28

幸好不喜欢吃香椿

孤单北半球 · 发表于 2024-4-9 12:33

小时候都说炒鸡蛋多么好吃，我一点都不觉得，现在孩子喜欢吃，我竟然也觉得挺好吃了

高老头123 · 发表于 2024-4-13 11:26

绰水后味道就远不如原来的味道了。

lgp97520 · 发表于 2024-4-15 22:24

你去查查亚硝酸盐的危害再说话，1KG不焯水的香椿平均还有1500毫克硝酸盐，当唯我主义者没啥意思，只是你吃的还不够多而已。

横刀夺爱 · 发表于 2024-4-17 07:51

lgp97520 发表于 2024-4-15 22:24
你去查查亚硝酸盐的危害再说话，1KG不焯水的香椿平均还有1500毫克硝酸盐，当唯我主义者没啥意思，只是你吃 ...

对啊抛开剂量谈毒性。。。。谁能一次性吃那么多啊wf25

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