都说香椿芽要焯水

下河李

如果凉拌，如香椿拌豆腐，可以焯一下。如果是腌咸菜，洗干净，控干水就行，焯水的话，香椿特有的香味就淡了。只要是咸菜，多多少少都有亚硝酸盐的存在，剩菜也会产生亚硝酸盐。咸菜嘛，尽量少吃。